烹饪营养与卫生课件作者杨霞第九章节营养 膳食与慢性病.pptVIP

三、营养、膳食与糖尿病 (3)脂肪 膳食脂肪，特别是饱和脂肪酸的摄入，不仅具有增高血脂水平、降低糖耐量，及增加胰岛素抵抗的作用，而且还具有增加体重、改变体脂分布的影响，从而增加了糖尿病及心血管疾病发病的危险性。(4)蛋白质 蛋白质代谢与碳水化合物和脂肪代谢密切相关，当碳水化合物和脂肪代谢出现紊乱时，蛋白质的代谢也必然处于不平衡状态，同样可以引起胰岛素分泌量的变化，促进糖尿病的发病。(5)膳食调整 在糖尿病的治疗中，采用营养方法、药物方法、运动方法，以及糖尿病知识的普及教育结合心理治疗取得了较好的效果，其中营养方法(饮食治疗)是最基本的行之有效的方法，通过膳食调整，控制病情、预防并发症的出现。(6)膳食控制原则 糖尿病膳食控制必须遵守一定的原则和目标。 三、营养、膳食与糖尿病 1)膳食调整目标。① 保护胰岛功能，帮助患者达到并保持较好的代谢状态，使血糖水平在正常范围内或接近正常，可采用食物摄入、注射胰岛素或口服降糖药、体力活动三者相结合方法，使血糖水平达到最佳效果。② 获得并且维持最适当血脂水平和尿糖水平。③ 维持或达到合理的体重，保证儿童和青少年正常的生长发育水平。④ 预防和治疗糖尿病的并发症。⑤ 改善营养素摄入和生活方式，提高健康水平。2)膳食调整原则。 三、营养、膳食与糖尿病 ① 合理控制能量。合理控制能量是治疗糖尿病的总原则，要在总热量确定的前提下，