水溶性大豆多糖－铁ⅲ的制备及结构表征.pdfVIP

( ) 华南理工大学学报 自然科学版 40 5 Journal of South China University of Technology Vol． 40 No ． 5 第 卷第 期 2012 5 (Natural Science Edition) M ay 2012 年 月 文章编号:1000-565X (2012)05-0127-06 － ( ) * 水溶性大豆多糖 铁 Ⅲ 的制备及结构表征 1 1，2 1，2 高文宏 何瑞雪 万真真 (1． ， 510640 ;2 ． ， 511458) 华南理工大学轻工与食品学院 广东广州 广州现代产业技术研究院 广东广州 : － ( ) ， 摘 要 制备了水溶性大豆多糖 铁 Ⅲ 配合物 通过单因素试验和响应面试验建立数 ， － 学模型来对制备工艺进行优化 并采用紫外 可见光谱和傅里叶红外光谱对产物结构进 ． : ， 1． 47 h 、 69 ． 8 ℃ 、pH8． 89 、 行了鉴定 结果表明 在最佳工艺条件 即反应时间 温度 水溶性 / 1． 92 ∶ 1 ， 31． 94 % ， 大豆多糖 柠檬酸三钠质量比 下 含铁量的模型预测值为 而对应的实测 30 ． 65% ， － ( ) 值为 说明所建立的水溶性大豆多糖 铁 Ⅲ 响应面模型可以用于指导大豆多 － ( ) ; (SSPS) ( ) ， -FeOOH 糖 铁 Ⅲ 的制备 水溶性大豆多糖 与铁 Ⅲ 发生了配合反应 铁以β 结 ，SSPS － ( ) ． 构聚合成铁核 以羧基与铁核配合后得到水溶性大豆多糖 铁 Ⅲ 配合物 : ; ( ); ; ; ; ; 关键词 水溶性大豆多糖 铁 Ⅲ 配合物 制备 响应面分析法 工艺优化 结构表征 中图分类号:TS 20 1． 1 doi :10 ． 3969 /j ． issn． 1000-565X． 20 12 ． 05 ． 022 ． 铁是人体细胞保持正常生理功能所必需的元