老年人夏季饮食.pptxVIP

老年人夏季饮食;;;;;;五、多吃凉性蔬菜解暑！ 夏季，老年人要多吃些凉性蔬菜解暑。中医认为，凉性蔬菜可以生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。苦瓜、黄瓜、番茄(清热解毒、平肝去火)、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜。夏季适宜吃的瓜类还有冬瓜，冬瓜皮和冬瓜子都是中医大夫处方中常用的药物，有利尿消肿、清暑化湿功效。对脚气、暑湿泄泻、荨麻疹、小便不利等都有很好效果。另外，夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防疾病。;;;八、喝养生粥滋阴润肺！ 适当喝点粥，这样不但可以补充水份，还可以起到一定防病养生保健的效果。夏季的高温导致人体流失过多的水分，适当多喝粥，如红小豆粥能补肾消肿，荷叶粥可清解暑热、止渴解毒，银耳粥能生津润肺，百合粥能滋阴保肺、止咳安神，荸荠粥能滋阴清热、润肺，冬瓜粥可止渴生津、平降血压、消痰利水、清热解毒。;;;老年人饮食误区 一、多吃肉少吃菜营养丰富能保证健康 有人认为有营养的东西为肉类，少吃或不吃肉类就会营养缺乏，不能保证健康。各种肉类含有丰富的营养物质，每一种食物都含有自己的营养成分，不可以吃多吃少来论。肉类的主要成分为蛋白质，脂肪，肥瘦肉含脂肪为28%，精瘦肉含7—8%，摄食过多有损健康，且增加脏器负担。它的代谢产物由肾脏排泄。平均每日每人在100-150克为宜，蛋白质含量２５克，加其他食物摄入，足以满足机体营养的需要。再者肉类所含的脂肪酸为饱和脂肪酸，摄入过多增高血脂、胆固醇，有易患心脑血管疾病的危险。 ; 脂肪的功能： 供给能量，是储存能量的燃料库，储存于腹部皮下组织，饥饿时先动用脂肪以节省蛋白质。 构成身体组织，是构成细胞的主要成分，在生命活动中起重要作用。 供给必需脂肪酸，主要从食物中供给，预防冠心病。 促进脂溶性维生素的吸收，Ａ，Ｄ，Ｅ，Ｋ，用于脂肪不用于水，有脂肪的情况下吸收。 维持体温保护脏器，组织热能散发，保温、御寒、固定脏器;;;碳水化合物的主要功能 供给能量，心脏活动靠葡萄糖原氧化，而大脑神经系统是唯一来源葡萄糖，血糖降低出现休克、昏迷、死亡。 构成人体细胞，所有都含有葡萄糖。 保肝解毒，糖原储备充足时，肝对化学毒物、感染引起毒血症有较强的抗感染能力。 抗生酮，脂肪氧化靠 碳水化合物，碳水化合物不足引发疾病，如糖尿病不能利用碳水化合物，所需能量由脂肪供给，脂肪氧化不全产生酮体，出现酸中毒。 ;在我们人体能量的来源中，碳水化合物占60%，是脂肪的3倍，蛋白质的6倍。膳食中50%的蛋白质来自于粮谷类，少吃或不吃主食对身体的亏损由多大。肉、蛋、菜的功效不能替代粮食的功效。粮食不但供给了能量，还含有大量的膳食纤维，食物进入人体后，营养成分被吸收利用，而膳食纤维形成大便排出体外。近年来研究证实膳食纤维对人体有很好的防护作用，预防肠道肿瘤、治疗糖尿病、促进胆固醇代谢。 ;;三、不吃肉类、多吃蛋类才能营养充足 我们说饮食应讲究平衡、合理，缺少哪一种对健康都不利。人体是一个有机的平衡体，7大营养素缺一不可，缺少哪一种造成身体不平衡，就会生病。多吃肉类不行，不吃也同样不行。肉类有很多的营养成分，如血红蛋白铁参与血红蛋白的合成。是人体最好利用的铁，对预防贫血特别是缺铁性贫血有很好的作??。而且猪肉中的维生素B2居各种肉类之首。每100克含0、8毫克，人体每天的需要量为1、3毫克，所以要适当选用肉类食品。包括牛、羊、猪、鸡、鱼类。 ; 营养学角度鸡蛋对我们来讲每日必不可少，在正常情况下，从看，每日1-2个足能满足人体的需要，鸡蛋中的营养成分除不含VC外各种营养成分都存在。含有主要的蛋白质18种必需氨基酸。而蛋黄中的主要成分为磷脂、胆固醇。1个鸡蛋含胆固醇近300毫克，人每日胆固醇需要量300毫克。胆固醇分为两种，一种为外源性一种为内源性，在没有胆固醇摄入的情况下也有内源性的产生，如果每日吃4个鸡蛋就为1000毫克大大超过人体的需要量。结果造成高胆固醇血症;;