食物中毒与基本知识(农村聚餐).pptVIP

食物中毒基本知识及控制要点; 2008年10月4日晚，有3对新人分别在绍兴国际大酒店一、二、三楼举办婚宴，共计90桌，就餐人数860人左右，赴婚宴客人首例病人于当晚9点30分起出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。 原因：操作不规范引起副溶血性弧菌污染 后果： 1、 3对新人婚宴费用免单 2、承担患者的医疗费用，并对每位患者每人补偿 800元。 3、 停业整顿、罚款 ;一、食物中毒的定义 二、食物中毒的特点 三、食物中毒和中毒食品的分类及其中毒常见 原因 四、细菌性食物中毒和化学性食物中毒的特点 五、细菌性食物中毒的预防原则 六、化学性食物中毒的预防原则;一、食物中毒的定义; 通俗说法：吃了有毒食物而引起腹痛腹泻等症状为主的一类急慢性疾病，而这有毒食物则是指食物中的有毒物质的含量达到使人生病的剂量。 专??术语：摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。;二、食物中毒的特点; 食物中毒的发生具有偶然性，它与致病物质的性质、其在食品中的分布情况、机体的免疫力等因素密切相关； 食物中毒的程度随中毒食品的性质、致病物质的性质、进食的数量和机体的免疫力等因素的不同而不同