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2018-10-26 发布于贵州
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产几丁质酶菌株的筛选及酶解产物鉴定.pdf

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产几丁质酶菌株的筛选及酶解产物鉴定

21 2013 2 生物工程粮油食品科技第卷年第期产几丁质酶菌株的筛选及酶解产物鉴定 1 1 2 ，，谭海刚李静赵祥颖 (1．， 266109 ; 青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛 2 ．， 2500 13) 山东省食品发酵工程重点实验室山东济南 : 。，摘要几丁质酶是一种专一性降解几丁质的水解酶在工业上几丁质酶可用于制备功能性甲壳。，低聚糖结合平板透明圈法和摇瓶发酵测酶活力的方法从土壤中筛选到一株产几丁质酶的菌株 L ， 0 ． 75 IU / mL ; L ，酶活力为采用离子色谱法对菌株产几丁质酶的酶解产物进行分析初步确定 012 012 、 10 。产物中有氨基葡萄糖乙酰氨基葡萄糖以及聚合度小于的寡糖 : ; ; 关键词几丁质几丁质酶几丁寡糖中图分类号:TS 20 1． 3 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561 (20 13)02 － 0065 － 03 Screening of the strains producing chitinase and identification of its hydrolysis products TAN Hai － gang1 ，LI － Jing1 ，ZHAO Xiang － ying2 (1． College of Food Science ＆ Engineering ，Qingdao Agricultural University ，Qingdao Shandong 266109 ; 2 ． Shandong Key Laboratory of Food ＆ Fermentation Engineering ，Jinan Shandong 2500 13) Abstract :Chitinase is a kind of hydrolase which degrade specifically chitin． Chitinase have been used for preparation of functional chito － oligosaccharides． Combined with plate culture method and shake － flask screening ，L012 was isolated as the aim strain ，its enzyme activity was 0 ． 75 IU / mL． After analyzing the hydrolysis products of strain L012 by ion chr