生物标志物在水产品检测中的应用 the application of biomarkers in aquatic products detection.pdfVIP

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2017-11-26 发布于上海
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生物标志物在水产品检测中的应用 the application of biomarkers in aquatic products detection.pdf

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生物标志物在水产品检测中的应用 the application of biomarkers in aquatic products detection

第 5 卷第 12 期食品安全质量检测学报 Vol. 5 No. 12 2014 年 12 月 Journal of Food Safety and Quality Dec. , 2014 生物标志物在水产品检测中的应用 * 张晓梅, 何京澄, 张鸿伟, 王凤美, 鲍蕾 (山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心, 青岛 266001) 摘要: 水产品检测是保障水产品质量安全的重要手段。与传统的有毒有害物质化学检测方法相比, 生物标志物检测方法在关于有毒污染物对生物体健康的影响方面可以给出更完全的信息, 具有较高的灵敏度和可靠性。生物标志物已广泛应用于医学、环境科学、毒理学等学科研究, 成为不同领域的研究热点。本文介绍了利用不同生物标志物进行水产品质量安全检测的原理及方法, 综述了乙酰胆碱酯酶(AChE)、腺苷三磷酸酶(ATPase)、谷胱甘肽硫转移酶(GSTs)、抗氧化酶、细胞色素 P450、金属硫蛋白(MT)、热激蛋白 HSP70、卵黄蛋白原(VTG) 和 DNA 损伤等多种生物标志物在水产品检测中的应用及范围, 分析了其对不同种类污染物的敏感性及特异性, 并对生物标志物在检测领域中的应用进行了展望。关键词: 生物标志物; 水产品; 化学污染物; 检测 The application of biomarkers in aquatic products detection * ZHANG Xiao-Mei , HE Jing-Cheng, ZHANG Hong-Wei, WANG Feng-Mei, BAO Lei (Technical Center of Shandong Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Qingdao 266001, China) ABSTRACT: Aquatic detection is an important method to ensure the safety of aquatic products quality. Biomarker detection methods can give more information about the impact of toxic pollutants on the health of an organism compared with the traditional chemical detection methods, and have a higher sensitivity and reliability. Biomarkers have been widely used in medicine, environmental science, toxicology and other academic research, and have become a hot topic in different fields. This paper introduced the different principles of