营养调查与评价201102.ppt

营养调查与评价 伍佩英 wpyshcn@ 营养调查的内容 ①膳食调查； ②人体营养水平的生化检验； ③营养不足或缺乏的临床检查， ④人体测量资料分析。 营养评价 从饮食调查；人体营养水平的生化检验；营养不足或缺乏的临床检查和人体测量资料分析四方面内容入手进行全面评价，分别采用不同的方法、指标对调查结果进行分析总结，发现人群中的营养问题，并提出解决措施。 体格测量的标准化 标准：是指对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。 标准化：指制定共同的和重复使用的规则（即标准）的活动过程。 标准化是为了质量控制而设，力求达到不同人、仪器、时间、地点对测量数据的一致性。 精确度和准确度 精确度：又称精密度，指以最小的差异重复测定 一个个体的能力。 准确度：指测定值和“真值”相同的程度，即以 尽可能的程度使所测值代表真实值的 能力。 真值： 又叫真实值，是最能反映被测个体体 格的值。 婴幼儿胸围测定 被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。测量者立于婴幼儿右方，用左手拇指将尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点，读软尺与零点重合处的读数，以cm为单位，保留小数点后一位。 人