第十二章饭店管理法规.ppt

旅游饭店管理法规 一、饭店的产生及发展  第一节 旅游饭店概述 我国饭店的发展 * 我国星级饭店数量 二、旅旅游饭店的概念和特征 （一）概念 旅游饭店（tourist hotel）是能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮等相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 （二）旅游饭店的特征 （1）旅游饭店的服务对象主要是旅游者； （2）旅游饭店具有现代化的设施、管理和服务； （3）旅游饭店的设立须经特定的机关按照特定程序审批。 * 三、旅游饭店经营管理制度 （一）旅游饭店的治安管理 我国的《治安管理处罚法》和《旅馆业治安管理办法》（1987年11月10日）就旅馆的开办，旅客的人身、财产安全等事项作出了明确的规定，这些规定同样适用于旅游饭店。 1）开办旅馆许可证制度 2）旅馆治安管理制度 住宿登记制度；财物保管制度；访客登记制度；两“禁止”制度；24小时巡查报告制度 * （二）旅游饭店的食品卫生管理P182 《中华人民共和国食品卫生法》分别就食品的卫生、食品添加剂的卫生、食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生，食品卫生管理、监督等作出了明确的规定。 1）对食品的卫生要求 2）对食品卫生的管理 3）食物中毒事故的处理 * （三）旅游饭店星级评定制度 根据《旅游饭店星级的划分与评定》的规定，我国的旅游饭店可分为五个等级：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。 依据 ： 饭店的建筑、装备、设备、设施条件；　饭店的设备设施的维修保养状况；　饭店的管理水平； 饭店的服务质量；　饭店的服务项目。 * 旅游饭店星级的评定范围　凡是在我国境内的，从事接待外国人、华侨、港澳台同胞以及国内公民，正式开业1年以上的国有、集体、中外合资、中外合作以及外商独资的饭店（或宾馆、度假村等）都可以申请评定星级。 符号：镀金五角星  旅游饭店星级的评定方法　 星级饭店的必备条件与检查评分相结合的方法综合评定。 星级饭店的必备条件：是指星级饭店的建筑设施设备、维修保养、清洁卫生、服务质量、宾客满意程度的检查评分。 旅游饭店星级检查　 实行星级饭店检查员制度 星级饭店检查员，分为国家级检查员和地方级检查员两个等级。 国家级检查员，负责对全国各星级饭店进行星级评定前后的检查； 地方级检查员，则负责对本地区各星级饭店进行星级评定前后的检查。 旅游饭店星级复核及处理制度 至少每一年复核一次 、 采取定期的明查和不定期的暗访相结合的方法进行。 对经复核达不到星级标准的星级饭店，具体处理方法如下： ①经复核，星级饭店不能达到规定标准的，星级饭店评定机构则可根据具体情况签发警告通知书、通报批评、降低或取消星级。 　　 ②饭店接到警告通知书、通报批评、降低或取消星级的通知后，须认真改进工作并在规定期限内将改进情况上报发出上述通知的饭店星级评定机构。　③凡在一年内接到警告通知书不超过二次（含二次）的饭店，可继续保持原星级；凡在一年内接到三次警告通知书的饭店，旅游饭店星级评定机构将降低或取消其星级，并向社会公布。　 ④凡是被降低或取消星级的饭店，自降低或取消星级之日起半年内，不予恢复星级。半年后，方可申请重新评定星极。 迪拜帆船酒店 阿拉伯塔酒店是世界上建筑高度最高的七星级酒店，开业于1999年12月，共有高级客房202间，建立在离海岸线280米处的人工岛Jumeirah Beach Resort上。伯瓷糅合了最新的建筑及工程科技，迷人的景致及造型，使它看上去仿佛和天空融为一体。伯瓷的工程花了5年的时间，2年半时间在阿拉伯海填出人造岛，2年半时间用在建筑本身，使用了90000吨钢铁，并把250根基建桩柱打在40米深海下。饭店由英国设计师W.S. Atkins设计，外观如同一张鼓满了风的帆，一共有56层、321米高，是全球最高的饭店，比法国艾菲尔铁塔还高上一截。 而金碧辉煌的酒店套房，则让你感受到阿拉伯油王般的奢华。所有的202间房皆为两层楼的套房，最小面积的房间都有170平方米；而最大面积的皇家套房，更有780平方米之大。而且全部是落地玻璃窗，随时可以面对着一望无际的阿拉伯海。 最低房价也要900美元，最高的总统套房则要 28000美元； 最令人吃惊的是一进房间，居然有一个管家等着跟你解释房内各项高科技设施如何使用，因为酒店豪华尊贵的服务宗旨就是务必让房客有阿拉伯油王的感觉 阿联酋：全世界最先进的七星级“国王酒店”开张  　　提起中东国家阿联酋的酒店，肯定很多人会想到号称七星级、外观像是一艘帆船的阿拉伯塔饭店，最近，又有一家“ 七星级”饭店在阿联酋开张了，这就是被称为世界上最先进酒店的国王酒店，它的造价高达到30