红曲霉菌种资源的收集及标准化整理 collection and standardized arrangement of resources for monascus strains.pdfVIP

第 卷 （第 期 ） ， 48 3 Vol.48 No.3 用于泡菜直投式发酵益生功能菌种资源的筛选 1 2 3 1 2 3* 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 张晓娟 ， ， ，宋萍 ， ， ，陈功 ，王柱 ， ， ，张蓓蓓 ， ， ，周光燕 ， ， ，王菊英 ， ， （ 四川省微生物资源平台菌种保藏中心 ，四川成都 ； 中国工业微生物菌种保藏中心西南菌种站 ，四川成都 ； 1. 611130 2. 611130 3. 四川省食品发酵工业研究设计院 ，四川成都 611130 ） 摘 要 ：以四川泡菜为分离源 ，分离筛选用于泡菜直投式发酵的益生功能菌种 ，获得 7 株具产酸 、降解亚硝酸盐 、能在 模拟胃肠道环境下生存等综合指标较优的菌株 ，菌株原始编号分别为 # ， # ， # ， # ， # ， # ， # 。 11 17 30 44 53 76 99 关键词 ：四川泡菜 ；益生菌 ；亚硝酸盐 ；耐酸 ；耐胆盐 中图分类号 ： 文献标识码 ： 文章编号 ： （ ） TS255.54 TS201.3 A 1674-506X 2012 03-0001-0005 Isolation of Probiotic Strains Resources from Sichuan Pickles for Direct Vat Set Pickles ， ， ， ， ， ， ， ， 1 2 3 1 2 3* 3 1 2 3 1 2 3 ZHANG Xiao-juan ， SONG Ping ， CHEN Gong ， WANG Zhu ， ZHANG Bei-bei ， ， ， ， ， 1 2 3 1 2 3 ZHOU Guang-yan ， WANG Ju-yi