公共营养师三级技能模拟试卷.docVIP

公共营养师三级技能模拟试卷 案例选择题（多选） 案例：一位年龄近70岁的老奶奶，领着一名5岁的男孩到营养咨询门诊，说她孙子不好好吃饭，近期体弱多病、体重为增长，并询问营养师解决的办法。营养师首先询问膳食情况、检查了孩子的身高体重；了解到孩子身高在正常范围之内、但体重在标准数值3SD以下、膳食有营养不平衡问题。 请问： 在本案中，膳食调查方法最合适的是（DE） A、称重法 B、记账法 C、24h回顾法 D、24h回顾法和膳食史结合法 E、3天回顾法 2、根据案例情况，估计孩子的体重范围为（BD）kg A、18.3 B、12 C、15.6 D、12.3 E、15.0 3、根据案例情况，估计该男孩可能缺乏的营养素（AED） A、能量 B、蛋白质+碘 C、脂肪+维生素e D、碳水化合物 E、能量和蛋白质 4、给出膳食指导建议（ABD） A、增加能量摄入 B、增加肉类摄入 C、提高脂肪摄入 D、提高谷类摄入量 E、增加能量和蛋白质和补充碘 5、确定该男孩一天应该摄入的能量（CD）MJ A、6.70 B、6.50 C、7.1 D、6.06 E、7.53 二、计算题 1、根据社区资料，向阳街道2005年60岁以上老年人口数为41767人，其中女性23878人，男性17889。根据调查老年人患缺铁性贫血的情况如下表 2005年向阳街道三个小区的老年人缺铁性贫血的情况 小区 年平均人口 缺铁性贫血新发病例数 缺铁性贫血的患病人数 甲 6367 658 2433 乙 10455 890 3033 丙 4778 237 1650 计算： （1）2005年向阳街道老年人性别构成比 答：构成比=事物内部某一组部分的观察单位数/同一事物各组成部分的观察单位总数×100% 构成比=17889/41767×100%=42.8% （2）甲、乙、丙三个小区分别的缺铁性贫血的发病率和患病率 答： 2005年向阳街道老年人性别构成比 人数 性别构成比（%） 男性人数 17889 42.8 女性人数 23878 57.2 合计 41767 100 2005年向阳街道三个小区分别的老年人缺铁性贫血的发病率和患病率 小区 年平均人口 个小区2005年缺铁性贫血的发病率（%） 各小区缺铁性贫血的患病率（%） 甲 6367 10.3 38.2 乙 10455 8.5 29.0 丙 4778 5.0 34.5 有4种食品：马铃薯、松子、奶油、牛奶，请根据食物成分表和成年男性（轻体力劳动者）每日膳食营养素需要量，计算 计算上述食品的能量密度 答：查食物城标并根据公式计算： 计算能量密度 计算钙营养素密度和质量指数 答： 计算结果：成年男性膳食营养素摄入量分别为：能量2400kcal 钙800mg 根据钙营养质量指数，排序4种食物的营养价值 答：根据计算结果可以看出：对成年男性而言，4中食物钙指数（INQ）马铃薯、松子、奶油的钙质量指数均小于1，说明这些视频提供的钙水平较低，而牛奶钙质量指数高于1，说明牛奶提供钙的能力低于提供能量的能力。排序顺序如下： 奶油松子马铃薯牛奶 三、案例分析题 2004年新闻报道了安慰阜阳“大头娃娃”事件，同时公安和执法部门查获了不法分子采用糊精和营养素混合制备的婴儿配方乳粉，或者用牛皮水解蛋白配制的婴儿乳粉等伪劣产品。请问： 什么是引起“大头娃娃”的主要原因 答：“大头娃娃”是能量蛋白质缺乏的一种表现，用牛皮水解蛋白替换乳蛋白，或假奶粉中无蛋白质，是造成“大头娃娃”的主要原因。 为什么会发生这种事情？ 答：因为婴儿只能从奶粉中获得营养，无蛋白质或极低都可造成蛋白缺乏。蛋白质的价值主要取决于所含氨基酸的种类和数量，其模式越接近人体需要的氨基酸模式利用价值越高。牛皮水解蛋白各必需氨基酸的含量低，种类不劝，不但牛皮蛋白中必需氨基酸总量明显低于奶粉，第一限制性氨基酸为含硫氨基酸，氨基酸评分仅为19，说明牛皮蛋白营养价值较低，不利于婴儿生长发育。 四、情景题 1、某妇女，60岁，今年经常出现腰酸背痛，走路自觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盘有明显压痛，考虑是（AE） A、维生素D+钙缺乏 B、锌缺乏 C、碘缺乏 D、维生素A缺乏 E、维生素D缺乏 若建议改善或者补充（AB） A、钙