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广东靓汤大全 　　广东人，甚至整个岭南人都是擅长煲汤补养的。这里有二个原因，一是天气闷热，出汗多，人身体要消耗很多能量，也丢失大量水份；二是因为阳泄于外，多有气虚的临床表现，或有表阳不固，或由于内寒阴盛，借助于温补之汤料加以纠正，是很有道理的。 　　　　 　　◇煲汤配方如下：　　 　　 　 ◆青红萝卜猪肉汤 　　用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量 　　做法: 　　(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 　　(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 　　附注: 　　(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 　　(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能 　　 　　◆冬菇清汤 　　用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 　　做法: 　　(1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. 　　(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 　　附注: 如用日本香菇,汤味更鲜 　　 　　◆鸭梨南北杏瘦肉汤 　　用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗 　　做法: 　　(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. 　　(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 　　附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉 　　 　　◆罗汉果瘦肉汤 　　用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 　　做法: 　　(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 　　(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 　　附注: 　　(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光 　　(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能. 　　 　　◆冬菜肉饼汤 　　用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克) 　　调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许 　　做法: 　　(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 　　(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成 　　附注: