青春期少女营养与膳食.pptVIP

青春期少女营养与膳食 营养学系 李 丹 一、生理特点 生长迅速 内分泌变化 体内成分变化 二、营养需求 ㈠能量的需要 ㈡蛋白质的需要 ㈡蛋白质的需要 质：优质蛋白质占总量的1/3~1/2 量：占总能量的12%~15% ㈢脂肪的需要 ㈢脂肪的需要 高脂膳食的危害： 肥胖、心脑血管病、糖尿病、肿瘤等 健康食物的选择： 控制饱和脂肪酸含量过高食物如动物油的摄入量； 适量食用胆固醇含量过高食物如动物内脏、脑及蛋黄； 增加海鱼、坚果、豆类及全谷类食物的摄入。 ㈣矿物质的需要---钙 钙 钙优质食物来源 奶类 豆类 虾皮 海带 芝麻酱 绿色蔬菜等 奶制品中多种成分促进骨健康 ㈣矿物质的需要---铁 铁的良好食物来源 肝脏、瘦肉、动物全血 禽类、鱼类、鸡蛋 铁强化谷物 坚果、种子类食物 葡萄干、杏脯、梅干等 菠菜等绿叶蔬菜 ㈣矿物质的需要---锌 锌的良好食物来源 贝壳类海产品 红色肉类及其内脏 蛋类 豆类 谷物胚芽 燕麦 花生等 ㈣矿物质的需要---碘 碘的良好食物来源 海产品，如海带、紫菜、干贝、淡菜、海参、海蜇等 碘盐 ㈣矿物质的需要---硒 硒的良好食物来源 海产品 动物内脏 ㈤维生素的需要 1、维生素A---生理功能 视觉 细胞生长和分化 免疫功能 细胞膜表面糖蛋白 抗氧化作用 抑制肿瘤生长 1、维生素A---缺乏的危害 眼部症状：暗适应下降、夜盲症、干眼病、失明