试论高级烹饪技师责任感和职业道德培育.docVIP

试论高级烹饪技师责任感和职业道德培育 　　【摘要】高级烹饪技师职业道德的培养与教育应该走出固有的模式，新时期的培养目标应该是注重培养高级烹饪技师的全方面才能，而不应该只是培养其“技术水平”。21世纪需要的人才是具备综合素质和职业道德的人才，高级烹饪技师也不例外，需要新鲜的活力注入，这样才能有更长远的发展。 【关键词】高级烹饪技师；责任感；职业道德；培育 中图分类号：D64 高级烹饪技师职业道德的培养与教育应该走出固有的模式，新时期的培养目标应该是注重培养高级烹饪技师的全方面才能，而不应该只是培养其“技术水平”。21世纪需要的人才是具备综合素质和职业道德的人才，高级烹饪技师也不例外，需要新鲜的活力注入，这样才能有更长远的发展。 一、高级烹饪技师应具有的职业道德素养 做一位好的烹饪技师，不仅要有高超的技术，更要有良好的职业道德，亦即厨德。厨德体现在具体的工作中，工作守则则是厨法的重要保证，能起到监督提醒作用。因为厨房的工作守则，是保证厨房工作顺利进行的基础。因此，每一位在厨房工作的人，必须遵守自己的职业守则。在成为烹饪技师之前，也必须学好“高级烹饪技师的职业道德”，具体归纳总结如下： 1.一名合格的高级烹饪技师应具备良好的思想品德，作风正派，有较强的事业心和责任感。 2.作为一名高级烹饪技师，必须热爱本职工作，坚守工作岗位，严格遵守操作规程，确