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【XXX茶楼企划方案】 作者：王 玲 主审：吴庆银 李 珂 二0一一年九月五日 【方案大纲】 第一部分? 筹备茶楼的工作流程/ 第二部分? 现代茶楼的经营定位/ 第三部分? 茶楼策划的重要性/ 第四部分? 茶楼选址和市场调研/ 第五部分? 茶楼装修设计/ 第六部分? 茶楼应用系统/ 第七部分? 茶楼培训/ 第八部分? 茶艺?茶道?茶文化浅谈/ 第九部分? 茶楼的整体方案/ 第十部分? 茶楼投资预算与利润分析/ ? 第一部分? 筹备茶楼的一般工作流程 ①选址→②评估→③定位→④租房（自有）→⑤签约→⑥工程装修→⑦人员招聘和培训→⑧物料配备→⑨试营业→⑩开业/ ?第二部分? 现代茶楼的经营定位 ???喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶楼的气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、豁达的风格，所以茶楼必须是精致而典雅的场所。这样的场所符合休闲娱乐的心情，也极其符合冷静平和地谈判、商业洽谈的需要，茶楼的目标顾客就是这些新兴的中产、高产消费者。 ? 长垣目前没有一家上档次有规模的茶楼，大都格调一般，档次较低，服务质量较差，有些茶楼甚至有不健康服务，因此，长垣需要高档次、高品位、格调高雅、服务质量好的茶楼。 ?第三部分? 茶楼策划的重要性 ???以前的茶楼，基本是老人的乐园。如今，时尚年轻的都市白领和商务人士已经成为茶楼的主角，很多茶楼的投资者正是看好茶楼产业的前景，便有了投资茶楼的意向,开茶楼,更是一门可以结合兴趣品位,空间美学,并且以茶会友的超优行业。 茶楼的成功,很大程度上取决于前期的筹备和策划，这项工作涉及方方面面的事务, 内容繁杂, 要求较高, 如果筹备、策划得当, 质量高, 能为以后的茶楼经营管理打下良好的基础。 长垣目前的茶楼大多经营、管理水平低下，没有多少文化氛围，这给我们开茶楼提供了绝对的商业投资机会。 ?第四部分? 茶楼选址和市场调研 1、茶楼的选址 ?理想的茶楼地点及环境条件可分为四个部分： ?（1）、位置（地段）要有优势，交通要便利； ?（2）、店铺辐射范围不能太小，最好在成熟的商圈区域； ?（3）、地势要好，便于顾客寻找，或者说“风水要好”； ?（4）、营业房结构要适合茶楼经营。 2、实地调查 “知己知彼，百战不殆。”任何生意都不可忽略竞争对手，都应对他们进行调查，尤其对于茶楼这一行，重视竞争对手显得相当重要。以自己的茶楼为中心，分别在图上标出全区内与本茶楼相同形式的茶楼，将其列为第一类竞争对手；与本茶楼类似的茶楼，将其列为第二竞争对手，按照下列项目逐一进行调查： （1）、营业形式和状态； （2）、经营项目及其收费情况（主营项目是什么？）； （3）、茶楼面积的大小； （4）、顾客层的分析； （5）、营业日与营业时间； （6）、员工人数、待遇及其对客的服务态度； （7）、茶楼的总体格调； （8）、对竞争对手的整体评估。 ?第五部分? 茶楼装修设计 茶楼的装饰主要是突出茶楼经营的特点，使顾客产生一种和谐美的心理，茶楼装饰分为外装饰和内装饰，外装饰主要能吸引顾客进店，内装饰主要体现茶楼的装修风格、品茗环境和美学空间。 外装饰有以下几个要素： 1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特点。 2、招牌：招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的注意，便于消费者记忆，同时也能体现茶楼的格调，一般茶楼大都采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇，或用清漆涂成木质本色，用名人题的字，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅。再者可以用现代装饰材料（比如亚克力）做成大的内装通明灯光，外面用醒目大字，构成现代气息的招牌，具体则根据所经营的场所而定。 3、对联：如果用一副好的对联，则更能体现茶楼的文化与艺术气息。 4、橱窗：橱窗是茶楼内部环境的第一展现，它能直接刺激消费者对品茶环境的认可，橱窗尽量设计大一些，里面可以摆一些具有吸引力的茶和茶具，可以将外形好看的茶用透明玻璃罐包装，隔几天在换几个品种，橱窗内灯光要亮一些，摆设的茶及茶具和茶水要组成一副美的图画，且不断的变动。 ?5、店门：茶楼的店门尽量留大一些，采光要好一点，同时要考虑到安全性。 6、外部灯光：茶楼外部灯光一定要明亮，最好以白色或绿色，不宜用红色，如若用一两只绿色的射灯则更能突出茶楼的吸引力。??? 7、店名：茶楼的命名主要是体现经营者的个性与茶文化和谐的统一，给茶楼起个好名字是关键，可利用传统的老字号，也可以按照茶楼的特点结合经营者的思维，或请茶文化专家起一个好名字，如北京的“北京吴裕泰茶庄”、“杭州青藤茶楼”、“贵州上城会茶楼”、“五福茶艺馆”、“天福茗茶”、“大旗门茶楼”都是很不错的字号。 ??? 内装饰的几个要素:??? 1、墙面：茶楼的墙面应该素雅，一般用木质装饰板，漆成原色为好，同时合理的配合茶字