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谱赛科 传播健康与幸福使者 　　每当第一片嫩叶崭露头角，就宣告了春天的开始。它驱赶了冬天沉闷的气息，带来了五彩缤纷的世界，更带来新的生机和希望。大自然的恩赐可不止这些，一片叶子还可为人们的生活带来无忧的甜蜜与享受，甜叶菊就是其中之一。数百年来南美居民一直使用甜叶菊来增加食物的甜味。随着现代科技不断发展，精炼工艺不断升级，甜叶菊已经可以制成高纯度甜菊糖，而且口味得到了更好的改善。 谱赛科是世界领先的高纯度甜菊糖生产商，在充分利用自然资源的同时，又最大限度地尊重和保护环境。在第十八届中国食品添加剂和配料展览会（FIC 2014）上，本刊记者见到了谱赛科（上海）贸易有限公司亚太区市场总监梁蔚怡女士和亚太区技术应用经理滕建锋先生。交谈过后，更增添了本刊记者对这一甜蜜事业的理解和支持。 记者：市场中甜味剂品种繁多，不同来源、不同工艺的甜味剂为食品工业做出了很大贡献。请问作为高倍甜味剂，甜菊糖的独特优势是什么？ 滕建锋：甜菊糖最大的优点，就是纯天然及零卡路里。多项医学研究证明，高纯度甜菊糖苷对血糖无任何影响，糖尿病人群使用也是安全的。甜菊糖是甜叶菊的叶子经过浸泡萃取、提纯得来，生产过程不含任何化学反应，保证了甜菊糖的安全性。谱赛科专注于生产高纯度甜菊糖苷，相较低纯度的甜菊糖，其甜味特征更接近于白糖。 同时，因为甜菊糖苷是一种天然提取物，谱赛科在甜叶菊的叶子中已经发现多达40种的甜菊糖苷。品种丰富的甜菊糖苷有助于食品企业生产多样化的产品，也允许谱赛科为客户提供更多的配方和解决方案。 梁蔚怡：目前谱赛科的最新技术就是甜菊糖3.0TM，甜菊糖3.0TM是谱赛科技术的升级，是一个可定制的方法。它结合了谱赛科的专利及创新技术，确立最佳组合的甜菊糖成分及配比，可以实现将多种不同特性的甜菊糖苷进行自由复配。混合后产品的甜味、口感和风味远胜于过去的单一品种，而且最大幅度实现降糖而又不影响口味的目标。 记者：甜菊糖在实际应用中，对加工工艺有何限制？除了增加甜味，是否会对终产品的质构等性质产生影响？ 滕建锋：可以说，甜菊糖苷能够适用于绝大多数的食品、饮料中，这也包括绝大多数的加工工艺和方法。我们公司的技术人员对产品特性更加了解，会指导客户如何使用甜菊糖。只要运用得当，甜菊糖都可以发挥最佳效果。 在食品、饮料中使用甜菊糖本身就为了丰富产品的口味，有时还会起到其他的辅助效果。谱赛科有一种天然甜味香精，在为产品提供甜味的基础上，还可以对产品风味有所提升。 在应用于焙烤类或其他固形物含量较高的产品时，公司会为客户提供个性化的解决方案，以便得到更好口感、更好质构的产品。 记者：刚才您提到了服务，请您具体介绍下谱赛科可以为客户提供哪些服务？ 梁蔚怡：谱赛科拥有强大和完整的供应链，甚至可以控制到每一片叶子。从供应链前端开始，公司拥有专门的种植基地，育种专家始终致力于培育更好的品种，提升每一片叶子的甜菊糖苷的含量，以便收获更多的甜菊糖苷。不同品种的甜菊糖苷可以带来更多的风味，使客户和消费者受益，这些努力都是卓有成效的。例如，谱赛科“甜叶菊新品种研发中心”成功培育了高TSG、高STV、高Reb-A、高Reb-C、高Reb-D等系列甜叶菊新品种。其中，高TSG品种的总苷含量高达20%，比老品种提高了8%；高Reb-A品种的Reb-A含量高达85%，比老品种提高了10%。这些研究结果能够提高产品质量并降低产品成本，最终受益的是我们的客户。在生产过程方面，谱赛科拥有相当数量的生产专利和所有必要的生产许可证，这都是谱赛科在科学研究领域长期努力的回报。 客户选择谱赛科，谱赛科的技术人员会根据客户的要求，例如客户想要降低成本、或是想要优化其产品线、或者只是想要更健康的配料，都会按照客户的产品和品牌发展路线，量身定制出解决方案。同时，还会搜集全球各领域的不同经验，以此同客户分享。 任何的产品都有它的使用方法，运用得当甚至可以事半功倍，对终产品的品质起到提升的作用，而运用不当可能会适得其反。甜菊糖也是一样，谱赛科提供优质的产品，还会对客户进行产品应用方面的培训。公司专门设立了谱赛科大学，可以同时兼顾为客户提供个性化定制方案和提供培训等服务。 记者：我看到谱赛科有一个消费者信任标志，请您简单介绍一下？在中国的市场环境中，消费者对食品原配料的标志并不太关注，您对此有何看法？ 梁蔚怡：谱赛科提供给客户的消费者信任标志，能够在取得消费者认可的基础上，帮助客户更好地宣传产品，客户可以把这个标志标示在产品上。 中国消费者不太关注是因为他们对此并不了解，当他们意识到食品原料和身体健康息息相关的时候，就会警惕并开始关注这些细节。例如婴幼儿奶粉，在经历多次安全事件之后，消费者对原料的要求变得非常高，因为这关系到他