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长沙老字号品牌的发展现状及价值提升研究 　　摘要： 本文运用SWOT理论对长沙老字号品牌进行了分析，探索长沙老字号品牌的发展现状及存在的问题，并提出了提升长沙老字号品牌价值的相关对策，试图为长沙老字号品牌的发展提供某些借鉴。 　　Abstract： This paper analyzes the time-honored brands in Changsha by using SWOT theory， explores their present situation and existing problems， and puts forward some countermeasures to enhance the brand value of Changsha time-honored brand and provide some reference for the development of Changsha time-honored brand. 　　?P键词： 长沙；老字号品牌；SWOT分析；发展现状；价值提升 　　Key words： Changsha；time-honored brand；SWOT analysis；development status；value improvement 　　中图分类号：F273.2 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2017）17-0025-03 　　0 引言 　　长沙是一座历史悠久的文化古城，而老字号品牌则是见证文化古城的亮点。火宫殿、玉楼东、杨裕兴、凯旋门……这些都是长沙深受老百姓喜爱的老字号。但是，随着市场环境的变化和行业竞争的加剧，部分长沙老字号面临着生存或发展的严峻挑战。目前长沙老字号企业经营效益好的仅占10%左右，长期亏损、面临或已经倒闭、破产的高达70%。全面掌握长沙老字号品牌的经营现状，认清其发展过程中存在的障碍，是长沙老字号品牌发展目前面临的一个重要课题。 　　1 长沙老字号企业的SWOT分析 　　1.1 企业优势分析 　　①老字号被正式列入国家级非物质文化遗产评选范围，受到国家保护和政策支持。2006年长沙市成立了非物质文化遗产保护工作领导小组和非物质文化遗产保护中心，将建立科学有效的非物质文化遗产传承机制，采取各种方式鼓励非物质文化遗产的传承人（团体）进行传习活动，通过社会教育和学校教育，使非物质文化遗产代表作的传承后继有人，加强非物质文化遗产的研究、认定、保存、传播和合理利用。 　　②老字号是长沙这座文化古城的特色，具有很大的历史与文化价值。长沙老字号的历史不仅是一部经济史，也是一部文化史，老字号非常善于文化创意和市场营销。文化创意和市场营销虽是20世纪70年代末才从西方引进的新名词，但长沙老字号早就有了实践，并有一定的实践经验。 　　③长沙老字号已经形成了特殊的工艺、良好的诚信传统和独树一帜的经营文化特色。长沙有一句俗语：黄春和的粉，火宫殿的臭豆腐；杨裕兴的面，德园的包子真好呷。这句俗话淋漓尽致的展现了老字号的品牌效应，承载几十年的发展，其管理以及品牌特色已经深入人心。 　　④老字号的长久发展，已经具有良好的品牌价值并占有一定的市场份额。调查显示，2017年春节期间火宫殿的日营业额高达200多万，而地理位置位于火宫殿附近的小湘菜馆月营业额仅仅90多万。数额之间的差距，明显体现了品牌文化价值之所在。 　　1.2 企业劣势分析 　　①老字号企业管理水平落后，缺乏高素质的管理人才。据调查，部分老字号品牌暂时只开展了线下经营管理，当今处于互联网时代，企业管理者应结合产品特色以及品牌效应，开展线上营销。而现在存在老字号品牌内部监督机制不严格，例如杨裕兴面馆卫生情况不佳、未做好服务培训等，这些都会对老字号品牌发展带来很大影响。 　　②部分老字号的品牌维护以及宣传力度较低，消费者不清楚也不熟悉。长沙将近100万大学生，采访显示大概有80%以上的人并不清楚长沙的老字号品牌，这就侧面的说明，相比于生活中其他品牌，老字号品牌宣传力度不大，知名度不高。 　　③多数老字号品牌企业在发展过程中遇到了城市拆迁等问题。长沙旧城区改造无疑曾经给老字号带来了前所未有的冲击和挑战。从南门口到先锋厅，这条路上存在百年或近百年的老字号多达十数家。随着黄兴路的大规模改造，德园轰然倒下，九如斋食品店已名存实亡。老城区改造对老字号称得上是毁灭性打击。因为老字号有其历史渊源和地理标识，人们对老字号的理解往往和当地联系在一起，一旦搬迁，在人们心目中的地位就会随着有所改变。 　　④产权保护意识与品牌意识薄弱。不少老字号存在一个普遍问题，其知识产权的保护意识十分薄弱，屡屡造成商标被抢注，而其他老字号企业却未引以为鉴。德园是一家极其有名的包点铺，然而1995年