重庆火锅加盟市场及前景分析.docx

行业：餐饮加盟推荐分类：火锅、快餐、小吃、西餐、饮品招商链接：//　火锅加盟店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅加盟的消费者不断增加，餐饮经济的火锅加盟行业的越来越受关注。进行火锅加盟店创业投资无疑具有十分广阔的市场前景。今天我们就来全面分析一下火锅加盟店的市场及前景：　一、火锅加盟市场调查：　1、经济发展对火锅加盟的影响，其中包括了消费者对火锅加盟需求的增加、现有火锅加盟存在着各档次火锅加盟店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。　2、传统因素对火锅加盟的影响，其中包含了火锅加盟的历史性、广泛性、文化性、独特性等。　3、周边环境对火锅加盟的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。　二、火锅加盟市场的划分：　1、地理位置：火锅加盟店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅加盟地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。　2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅加盟的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。　3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。　4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅加盟店的火锅加盟质量、服务水平、顾客的信赖等有关。　三、火锅加盟市场的定位：　1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等;　2、按功能分：特色火锅加盟、快餐火锅加盟、小火锅加盟、滋补火锅加盟等;　开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。　价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：　1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅加盟、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。　2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅加盟、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。　3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅加盟产品，可用较高的价格经营火锅加盟，但品种的风味特色要保持不变。　4、大众化法：以大众火锅加盟品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。　四、火锅加盟店的经营形式：　1、独立经营：　此类火锅加盟店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要;能保持自身的火锅加盟特色，并按照市场要求调整和创新锅品;员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅加盟企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。　因此，要采取独立经营方式开办火锅加盟店，必须要有独特的火锅加盟品种、较好的口岸、比较充足的资金等。　2、合伙经营：　此类火锅加盟店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅加盟店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力;可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制;与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。　因此，要采取合伙经营火锅加盟店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利　火锅加盟店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅加盟的消费者不断增加，餐饮经济的火锅加盟行业的越来越受关注。进行火锅加盟店创业投资无疑具有十分广阔的市场前景。今天我们就来全面分析一下火锅加盟店的市场及前景：　一、火锅加盟市场调查：　1、经济发展对火锅加盟的影响，其中包括了消费者对火锅加盟需求的增加、现有火锅加盟存在着各档次火锅加盟店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。　2、