物理方法在壳聚糖降解中的应用 Application of physical methods on degradation of chitosan.pdfVIP

2006年第3期 中 国 甜菜糖业 2006No．3 2006年9月 CHINABEETSUGAR Sep．2006 物理方法在壳聚糖降解中的应用 陈巍，罗志刚，李忠彦，黄强 (华南理工大学轻工与食品学院510640) 摘要：作为一种资源丰富、用途广泛的天然高分子化合物，壳聚糖广泛应用于化工、食品、农业、环保、医 药等众多领域，由于分子量对壳聚糖的性质有很大影响，不同分子量的壳聚糖性质差异很大，将壳聚糖降 解到需要的分子量是其应用的前提。目前主要使用化学降解法，其存在降解效率低，产品成本高，环境污 染大等不足。概述了壳聚糖低聚物在实际中的应用，详细介绍了物理降解方法的研究进展。 关键词：壳聚糖；物理降解；低聚物 中图分类号：TS245．9 文献标识码：B 文章编号：1002一筒5l(2006)03一0024—05 0前言 截然相反的特性，而壳聚糖的许多独特功能只有在 分子量降低到一定程度时才表现出来，因此，选择 壳聚糖，是甲壳素的脱乙酰化产物，在自然界 适当的方法对壳聚糖进行降解就显得尤为重要。 中的储量非常丰富，广泛存在于虾、蟹和昆虫的外 目前，国内外学者提出的降解方法主要有化学降解 壳及藻类、菌类的细胞壁之中，是年产量仅次于纤 法、酶降解法和物理降解法。化学降解法是采用浓 维素的第二大天然高分子聚合物，也是迄今为止发 酸及其他化学试剂对壳聚糖进行降解[10]，但是，该 现的唯一天然碱性多糖。壳聚糖是分子链由p一 法产品的分子量分布太宽，生产的三废污染严重； 酶降解法是采用专一性或非专一性的酶类对壳聚 (1—4)一2一乙酰胺基一D一葡糖单元和8一(1— 4)一2一氨基一D一葡糖单元组成的共聚物，以分糖进行降解【11-12]，但还有待开发廉价、高效的酶及 子量和脱乙酰化度来表征。 合适反应系统以实现大规模工业化生产；相对于化 作为一种天然高分子材料，壳聚糖及其衍生物 学降解和酶法降解来说，物理降解则具有操作简 在工业、农业、医疗保健等领域得到了广泛的应 便、可控性好的优越性。 用[1]：可用作微量金属离子提取剂、纸张添加剂、胶 到目前为止，国内外学者提出的壳聚糖的物理 卷增感剂、废水处理中的高效絮凝剂、化妆品中的 降解方法，主要有以下五大类：(1)超声波降解；(2) 保湿剂、食品添加剂和保藏剂以及印染固色剂[2-31；微波降解；(3)7射线降解；(4)光降解；(5)热降解。 可用于制造催化功能膜和各种形式的能量转换膜， 可提高巨噬细胞的吞噬功能，抑制肿瘤生长[描1；可 1超声波降解 用于制造药物可控释放膜，可吸收的手术缝合线以 及人工透析膜等等[7-9]。壳聚糖的分子量需控制在 超声作为一种新的技术在化学领域中发挥着 103～104个数量级范围，但虾或蟹壳中直接提取出 越来越大的作用，并逐渐形成了一门新的边缘交叉 的壳聚糖的分子量在几十万以上，需要对壳聚糖进 学科一声化学[13】。所谓声化学，主要是指利用超 行降解。 声波来加速化学反应或启通新的反应通道，以提高 此外，分子量对壳聚糖的性质有很大影响，不 化学反应产率或获取新的化学反应产物。对于壳 同分子量的壳聚糖性质差异很大，有时甚至表现出 聚糖来说，其超声波降解主要机理为：通过机械力 收稿日期：2005—11—15 将糖苷键破坏，从而导致壳聚糖分子链断裂，发生 作者简介：陈巍(1981一)，硕士研究