浸提法与超声波提取法提取栀子黄色素的比较.docxVIP

浸提法与超声波提取法提取栀子黄色素的比较谢凤霞1,邱祖民1,2,涂盛辉1,谢心亮1(1.南昌大学环境科学与工程学院,江西南昌330029;2.南昌大学教育部鄱阳湖湖泊生态与生物资源利用实验室,江西南昌330047)摘要:探讨了栀子黄色素提取工艺中的浸提法及超声波提取法,通过正交实验确定了其相应的优化工艺条件,分析比较得出:超声波提取栀子黄色素与传统浸提法相比,具有提取温度低、时间短的优点,且色素产品提取率高、色价高。其最佳提取工艺条件为:提取溶剂为50%的乙醇水溶液、提取时间为1h、提取温度为20℃、料液比1ζ12。在此条件下色素的提取率为98.84%,产品色价70.72。关键词:栀子黄色素;超声波;提取工艺中图分类号:TS20213文献标识码:A食用色素分为人工合成色素和天然色素两种。合成色素具有品质均一、色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、易于溶解和配色、成本较低等优点,但合成色素多数有毒性,甚至会产生致癌、致畸等严重后果[1],所以一些国家相继制定了一系列限制合成色素使用的法规,发达国家甚至禁止使用合成色素。因此,天然色素就越来越受人们的关注[2]。栀子黄色素是从栀子果实中提取得到的黄色素[3],是一种自然界罕见的水溶性类胡萝卜素类色素[4],属天然色素,其主要成分为藏花素[5],在波长440nm处具有最大吸收峰,含有众多的含氧基团,亲脂性弱,亲水性强,在石油醚中的溶解度小,在酒精和甲醇中的溶解度大,故采用有机溶剂为提取剂。考虑到食用色素的安全性,本文选择乙醇水溶液为提取剂。从栀子中提取黄色素的方法有很多,传统提取工艺多用乙醇浸提,但存在着损失大、周期长、工序多、提取率低等缺点,已经不能满足市场发展的需要,有必要对其加以研究,探索更佳的提取工艺。超声提取技术的应用原理是利用超声波的空化作用加速植物有效成分的溶出,另外超声波的次级效应,如机械振动、乳化、扩散、击碎、化学效应等也能加速欲提取成分的扩散释放并充分与溶剂混合,利于提取[6]。该技术具有提取时间短、产率高、无需加热、低温提取,有利于有效成分的保护等优点。本文研究用超声波法提取栀子黄色素,并与传统浸提法进行比较,以探索栀子黄色素提取工艺的一种新方法。1材料与方法111材料1)实验材料:江西恒信绿色产业发展有限责任公司2003年秋天种植的栀子果实,其果实为深黄色。2)主要仪器:53Wuv/vis型紫外2可见分光光度计,上海市分析仪器厂生产;KQ3200型超声波清洗器,昆山市超声仪器有限公司生产;RE252旋转蒸发器,上海亚荣生化仪器厂生产;HH22型数显恒温水浴锅,金坛市富华仪器有限公司生产;NC202型电热恒温干燥器,江西电热设备厂制造。112实验方法首先去除霉烂的栀子果实,粉碎后过30目筛,称取粉末10g,加入一定量的浸提溶剂,封口浸提。浸提一段时间后,抽滤收集色素溶液。用蒸馏水稀释定容,以稀释液作空白,在440nm处测定色素溶液的吸光度值。1.2.1浸提法为了获得最佳的工艺条件,针对浸提溶剂、浸提时间、浸提温度、料液比做四因素三水平的正交实验。研究因素及其水平选择见表1。1.2.2超声波提取法超声波提取实验条件的优化包括提取时间、提取溶剂、提取温度、料液比,为了获得最佳的工艺条件,针对以上条件做四因素三水平的正交实验。研究因素及其水平见表2。1.2.3栀子黄色素的浓缩与干燥真空蒸发浓缩用真空旋转蒸发器将精收稿日期:2004-06-21基金项目:南昌大学青年基金项目(2003046)作者简介:谢凤霞(1980-),女,硕士生1第3期谢凤霞等:浸提法与超声波提取法提取栀子黄色素的比较·279·表1研究因素及水平选择情况(浸提法)水平代号因素123ABC浸提温度/℃浸提溶剂/%浸提时间/h30乙醇水溶液/80%250乙醇水溶液/60%470乙醇水溶液/40%6D料液比1ζ101ζ81ζ12(注:固定因素为提取级数采用一级)表2研究因素及水平(超声波法)水平代号因素123ABCD提取温度/℃提取溶剂/%提取时间/h料液比20乙醇水溶液/20%0.51ζ850乙醇水溶液/50%11ζ1070乙醇水溶液/70%1.51ζ12(注:固定因素为提取级数采用一级)表3乙醇浸提法提取色素的正交设计实验结果制后的溶液中所含的大量乙醇以及部分水分蒸发掉,达到浓缩的目的。干燥将浓缩后的色素浓缩液放置烘箱中干燥,温度控制在50℃,得到粉末状的栀子黄色素。113产品检验列号ABCDA440nmA1=112A2=114A3=114.5A4=113A5=124.5A6=128.5123456789∑K111222333340.5123123123340367365123231312369349354123312231358.5357.5356E1%测定产品的OD值和色价,其计算式为:1cmA238A1