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分类号： 学校代码：10069
密 级： 学 号：
天津商业大学
硕士研究生毕业(学位)论文
姓 名：吴扬
年 级：2007级
专 业：食品科学
研究方向：食品生物技术
论文题目：乳铁蛋白铬的制备及其降高血
糖功能评价
导 师：胡志和
完成日期：2010年5月
天津商业大学
二0—0年五月
乳铁蛋白铬的制备及其降高血糖功能评价
of
Preparation
andtheFunction
Evaluationsof
ReducingHigh
Blood
Glucose
专 业：食品科学
研究生：吴扬
指导教师：胡志和教授
生物技术与食品科学学院
2010年5月
摘 要
铬是人体必需的微量元素，也是胰岛素发挥降糖作用的必需元素。三价铬是葡萄糖耐
受因子(GTF)的有效活性成分，具有改善糖尿病人糖代谢的作用。本实验以乳铁蛋白和三
氯化铬为主要原料，制备乳铁蛋白铬。比较含铁乳铁蛋白、脱铁乳铁蛋白与Cr3+络合的条
件，采用红外吸收光谱法进行结构表征，并用火焰原子吸收光谱法测定Fd+、c，含量。
合范围比含铁乳铁蛋白铬的络合范围更广，铬饱和度更高。同时，研究乳铁蛋白铬(Lf-Cr)
对四氧嘧啶诱发的糖尿病模型小鼠血糖水平的影响。以糖尿病对照组(生理盐水，
胃乳铁蛋白(1．4、7、14
mg／kgrnb·d)及乳铁蛋白铬络合物(1．4、7、14mg／kgrnb·d；按铬
含量计为1．67、8．35、16．7
病对照组相比，灌胃剂量为14
和14
mg／kgmb·d
③灌胃7、14d时，与糖尿病对照组相比，乳铁蛋白无显著降低血糖及改善葡萄糖耐量作
用(p0．05)。
关键词：乳铁蛋白；乳铁蛋白铬；糖尿病小鼠；血糖；葡萄糖耐量
Abstract
Chomiumisanessentialtraceelementinthehuman isthe
necessary
body．Meanwhile，it
forthe
element effects theeffective
hypoglycemicdevelopedbyinsulin．Chromium(111)，as
activeelementof tolerance thefunctionof metabolism
glucose factor,has ameliorating#ucose
fordiab
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