儿茶素抗性机理新学说研究.pdfVIP

儿茶素抗性机理新学说 施兆鹏 林亲录 (湖南农业大学 长沙410128) 摘要：本文介绍了近年有关儿茶素抗氧化、抗癌等生理 保健功能的最新两种学说，即从分子结构、基团组成差异而 影响抗氧化作用不同的学说及癌细胞血管阻断学说。这两种 学说都有以儿茶素作实验材料的实例，因而为儿荼素作为天 然抗氧化剂和抗癌药物提供了理论依据。同时，本文还介绍 了目前国外儿茶素制药方面的一些前沿研究领域。 关键词：儿茶素；仉气C值；抗血管新生荆；制药 儿茶素是存在于茶叶中的多酚类的一种主体化合物，由 25％～35％。而儿茶素又占茶多酚总量的50％～60％。茶叶自 古传有24种药理功能，经近代医学分析，绝大多数与茶多酚有 关。近十余年来，由于化学工业发达，分离手段先进，应用高纯 度儿茶素甚至儿茶素单体做实验证实，儿茶素对人体多种疾病有 防治作用，因而引导了儿茶素的广泛研究和大型工业化生产。 茶叶防癌作用的机理，因内外从以下几个方面达到了共识： ·112· 茶科学与研究 ①抑制致癌剂与靶器官DNA的共价结合；②具抗氧化作用，能 显著减少多种脂质过氧化小分子产物的生成，诱导多种有清除自 由基、抗氧化损伤作用的抗氧化酶和Ⅱ相代谢酶的活性；③抑制 癌基因的表达；④抑制肿瘤细胞增殖；⑤茶具有免疫调节作用。 此外国内外也有试验证明，茶的提取物对HIV和乙肝病毒在体 外实验中均无明显的抑制作用。其中抗氧化、预防DNA损伤及 免疫调节是主要的机理。 从目前发表的论文分析，茶叶的防癌生理功能，主要指化学 致癌过程的预防作用。但如何从茶的防癌物质诸于各种儿茶素， 黄酮类物质的结构探讨，以及深刻地揭示如何抑制癌细胞发展等 一理论性的论文，尚少见报道。 函儿茶素的结构与其抗氧化作用活性位点 多饮茶，适量喝点葡萄酒有益人体健康，主要是因为茶叶及 葡萄含有较多的维生素、胡萝卜素及类黄酮类、酚酸等天然抗氧 基团不同，可分为黄烷醇类、黄酮类、 图I类黄酮类母核结构 黄酮醇类、黄烷酮类、茶色素类等几(c6一C3一c6) 类，而儿茶素属于黄烷醇类物质。 物质的抗氧化能力的强与弱，一般与Trolox这种合成抗氧 化剂相比较而言(即Trolox Antioxidant Epuivalent Activity．简 性较强又有一定脂溶性合成抗氧化剂，其分子结构与VE相似 (图2)。 在研究果蔬和茶叶的类黄酮类物质时发现，TEAC值与分子 ·】13· 世纪茶苑 ——’2001中国(芜湖)茶产业发展国际论坛论文集 结构上的“一oH”基团 有密切的关系。母核上 “一OH”越多，TEAC值 越强，其中ECG和 EGCG分子中“一OH” 多，TEAC值分别为4．9± O．02，4．8±0．06，抗氧 化力的大小与分子中质子 氢的提供能力有关，。氢质 图2 TROLOX(上)和vE(下) 子能直接参与自由基的清 结构示意图 除作用，因而母核上“一OH”基团数越多，提供氢质子的能力 就越强，清除自由基的势能就越高(表1)。 表1多酚类TEAC值与分子中“一Oil*等基因的关系 名 称 。一OH徽位嚣T淼尹 酾倒甜1ir翰llate(表儿茶素没食子酸酯)3，5，7，3’，4’，3，，，4，，，y 4．9±0．02 Epigallocateehingallate(表没食子酸儿茶3，5，7，3’，4’，57，箩，矿，y 4．8±0．06 素没食子酸酯) 7 Quereetin(槲皮索) 3，5，7，3’，4 4．7±0．1 Delphinidin(飞燕草色素) 3