国民低碳饮食选择参考手册.PDFVIP

2 國民國民低碳飲食低碳飲食選擇參考手冊選擇參考手冊 The EPA’s low-carbon food choicesThe EPA’s low-carbon food choices 緣起 目 錄 準 備 篇 2 溫室效應是什麼？和飲食有什麼關係？讓本篇為您解答。 聯合國研究估計，約18%的溫室氣體來自與農牧業相關的排放。這 顯示食物系統對於全球暖化有相當大的影響，而聯合國也開始呼籲人們 食 材 選 購 篇 9 從飲食行為來減少溫室氣體排放。 出門採購低碳食材的教戰守則。 因此，環保署特別根據國人的飲食習慣、主要食材及烹調方式，彙 整編撰我國低碳飲食選擇參考手冊，具體落實全民減碳行動。 餐 飲 製 備 篇 2 0 我們主張在兼顧營養價值及環境生態的條件下，建立一種低碳飲食 低碳食材也要低碳烹調。烹調及食用方面的低碳小撇步。 的生活態度。期望透過本手冊低碳飲食的綜合觀點，可以讓您吃得更營 食 用 與 廢 棄 篇 2 4 養、更健康，同時還能保護地球。 如何處理沒吃完的食物？教您如何重複利用食物及處理廚餘。 附 錄 2 9 早午晚低碳菜單實戰演練。您也能如法炮製屬於自己的低碳菜色。 1 國民國民低碳飲食低碳飲食選擇參考手冊選擇參考手冊 The EPA’s low-carbon food choicesThe EPA’s low-carbon food choices 準 備 篇 準備篇 飲食與溫室效應—什麼是溫室效應? 常常聽到溫室效 應 、 全 球 暖 化 ， 溫 室 氣 體 到 底 是 怎 麼 溫室效應 來的？ 我 們 吃 的 自然界中原來便存在許多種 食物和全球暖 類的溫室氣體，太陽輻射進入地