温州小吃研究.ppt

温州传统小吃的研究成果 指导老师：郑晓晓 组员：汤纯洁 贾丰豪 胡思思 叶瑞龙 刘鹏 陈沈丹 王璐豪 组长：包倩倩 研究目的 人类生活离不开食物，食物对人类是不可或缺的。那么温州人的小吃究竟是如何发展的、又是如何衰弱的呢？我们不太了解，这值得我们去探究。我们需要去了解它，了解温州小吃的发展与变化，所以有必要研究这个课题。 多了解温州的小吃文化，了解温州小吃的历史、现在和将来的发展。在研究过程中增进对温州的热爱。 研究条件 相机 电脑 手机 问卷 研究范围 温州大街小巷 问卷调查法 步骤：1.查资料 2.问卷调查 3.总结 4.制作结束PPT 研究成果 麦饼 灯盏糕 松糕 鱼饼 …… 麦饼来源 传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦郐对侵略者纳币称 臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对贾似道的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。 鱼饼的来源 鱼饼历来被视为传统名菜，有了上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。 相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右。 由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦。 无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解。 后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制作的鱼饼，潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累一扫而除。 爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行。 清朝光绪年间，光绪帝的爱妃珍妃，从小对鱼糕情有独钟，每餐必食。 而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时。 为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方，经过精心改进和提升，成了宫廷中的一道名菜，这就是著名的珍妃鱼饼。 但是，随着珍妃因追随光绪支持戊戌变法，而被慈禧赐死后，珍妃鱼饼也随珍妃一起在宫中消失。 灯盏糕简介 温州小吃首推灯盏糕。市区解放街（解放北路）和鼓楼街的交叉口，就是大名鼎鼎的扁头灯盏糕了。据说，清光绪年间温州有姓陈的兄弟二人，在市区东门陡门头路亭制卖一种形似灯盏的点心，形似灯盏，独具风味，一时名声大振，便被称为“灯盏糕”。味道自然不同凡响，外皮酥松脆甜，肉馅则煞是爽口。 松糕简介 矮人松糕为温州有名的特产，又是瓯菜名点，因创制人张月波矮小而得名。此糕均选用纯糯米，过水磨成细粉(越细越好)，拌以腌渍了几天的猪臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌匀，炊熟成板，切成方块出售。松糕既松又软，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。 →童谣 松糕童谣 应对：面对新的日趋激烈的市场竞争形式，温州小吃应该如何应对呢？ （一）创名牌、提高知名度、扩大市场占有率 （二）发扬特色，不断创新 （三）营养卫生，向消费者提供健康美味的小吃 （四）发展连锁、集团、扩大竞争实力（想沙县小吃、兰州拉面一样） （五）努力克服档次不高、品种单调、价位太低的三大软肋 （六）努力得到政府有关部门的大力支持 （七）提升文化品位 结论和后记： 经过接近两个学期的研究与走访，我们小组对温州小吃的过去、现在、未来都有了一定的认识。过去的温州有盛逐渐地衰退，元明两代的顶峰时期已然远离；但让我们看看现在，温州30年的崛起，温州小吃30年的复苏无时无刻不在证明着温州小吃的活力四射；同时我们又如何不能在现在的温州小吃身上看到它未来的样子，不断地发展、扩张。只要有着合理的目标及辅助，温州小吃必定能在未来大放异彩，不但重回顶峰——闻名中国，甚至于闻名世界。 两个学期的奋斗，工作一直顺利的进行着，回头看看这两个