HPLC法评估25种国产干红葡萄酒质量研究.PDFVIP

·2636 · 中草药 Chinese Traditional and Herbal Drugs 第45 卷 第18 期 2014 年9 月 HPLC 法评估 25 种国产干红葡萄酒质量研究 李 巍，张晓书，辛立波，赵余庆* 沈阳药科大学中药学院，辽宁 沈阳 110016 摘 要：目的 对25 种不同品牌、产地和年份的国产干红葡萄酒中7 种活性成分 （没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、表儿茶 素、原花青素B2 、白藜芦醇和鞣花酸）进行HPLC 法同步检测，为其质量评价提供科学依据。方法 采用HPLC 法测定中 国干红葡萄酒中没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、原花青素B2 、白藜芦醇和鞣花酸的量。色谱条件为Kromasil C18 （150 mm×4.6 mm，5 μm）色谱柱，流动相为乙腈-0.1%磷酸水溶液，梯度洗脱：0～21 min，19%乙腈；21～24 min ，19%～ 25%乙腈；24～32 min，25%～30%乙腈；32～39 min，30%～40%乙腈；39～44 min ，40%～50%乙腈；44～55 min，50%～ 60%乙腈；55～60 min，60%～80%乙腈；60～65 min，80%～100%乙腈；65～70 min，100%乙腈；体积流量为1 mL/min； 柱温25 ℃；检测波长为280 nm ；每次进样10 μL 。结果 实验所测中国干红葡萄酒中都含有没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、 表儿茶素、原花青素B2 、白藜芦醇和鞣花酸7 种活性成分，定量范围依次为31.6～111.9、3.7～11.9、30.7～71.9、30.3～135.7、 29.8～82.5、0.9～12.3、1.9～23.2 mg/L 。结论 没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、原花青素 B2 、白藜芦醇和鞣花 酸7 种活性成分可作为国产干红葡萄酒质量评价的指标，它们的存在是干红葡萄酒品质的保障和保健作用的物质基础。 关键词：干红葡萄酒；活性成分；HPLC ；质量评价；没食子酸；原儿茶酸；儿茶素；表儿茶素；原花青素B2 ；白藜芦醇； 鞣花酸 中图分类号：R286.02 文献标志码：A 文章编号：0253 - 2670(20 14)18 - 2636 - 05 DOI: 10.7501/j.issn.0253-2670.2014. 18.012 Quality assessment of 25 Chinese dry red wines by HPLC LI Wei, ZHANG Xiao-shu, XIN Li-bo, ZHAO Yu-qing College of Traditional Chinese Medicine, Shenyang Pharmaceutical University, Shenyang 110016, China Abstract: Objective Using HPLC to simultaneously detect the phenolic compounds in active ingredients, such as gallic acid, protocatechuic acid, catechin, epicatechin, proanthocyanidin B2, resveratrol, and ellagic acid, in 25 kinds of Chinese dry red wines with different brands, from different places, and in different years , and to provide the foundation for the quality assessment. Methods HPLC was applied to determinating the content of each phenonic ingredient. The HPLC conditions were as follows: chromatographic column used as Kromasil C (150 mm × 4.6 mm, 5 μm), mobile phase was methol (A)-H O-0.1% phosphoric acid (B). The gradient 18