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紫花苜蓿的营养价值分析 农技服务,2007,24(10):83—84责任编辑胡先祥责任校对时倩倩 紫花苜蓿的营养价值分析 魏青山 (甘肃省通渭县陇阳乡畜牧兽医站,甘肃通渭743324) 摘要对紫花苜蓿的营养价值,应用效果,存在问题及前号等方面进行了综述. 关键词紫花苜蓿;营养价值;进展 中图分类号$543文献标识码A文章编号1004—8421(2007)10—083—02 苜蓿(MedicagoSativa)是世界上种植面积较大的一种多 年生豆科牧草,其不仅含有丰富的蛋白质,矿物质和维生素 等重要的营养成分,并且含有动物所需的氨基酸,微量元素 和未知生长因子.在相同的土地上,苜蓿比禾本科牧草所收 获的可消化蛋白质高2.5倍左右,矿物质高6倍左右,可消 化养分高2倍左右….随着社会经济的发展,苜蓿在畜禽养 殖以及动物生产中将发挥越来越重要的作用. 1苜蓿的营养价值 苜蓿草质好,因具有中性洗涤纤维(NDF)含量低,蛋白 质含量和降解率高等特性而被重视.….它不但单位粗蛋 白含量比其他饲草高许多,而且是A,B,c,K等10种维生素 的重要来源,被认为是非常有营养价值的牧草之一. 苜蓿的营养价值很高,其营养特点主要有以下几点: ①粗蛋白质含量高,初花期刈割的苜蓿,粗蛋白含量为16% ～ 22%,一般为18%左右.苜蓿蛋白质主要存在于叶片中, 其中30%～50%的蛋白质存在于叶绿体中.②粗纤维含量 一 般为25.0%左右,故属优质纤维饲料.③所含蛋白质品质 优良,赖氨酸含量高达1.06%～1.38%,较玉米高4～5倍, 有利于平衡谷物饲料中赖氨酸的不足.④富含维生素,特别 是叶酸,维生素K,维生素E和维生素B…⑤富含矿物质, 如磷,钙,铜,铁,锰和锌等.⑥含异黄酮类物质及多种未知 促生长因子. 1.1粗蛋白质苜蓿的品种不同,适宜生长的土壤和气候 条件也不同,其蛋白质含量往往有一定的差异.粗蛋白质含 量的高低是反映饲草料营养价值的重要指标之一. 研究表明,苜蓿蛋白质含有20多种氨基酸,包括人和动 物全部必需氨基酸和一些稀有氨基酸,如瓜氨酸,刀豆氨酸 等.各种氨基酸的含量均以苜蓿生长的幼嫩阶段(萌发期) 为最高,而以成熟期(盛花期)为最低.在大多数情况下,生 长于高温条件下的牧草,其各种氨基酸的含量都可达最高. 研究发现,用钴,铜,锌,锰和硼等无机物处理土壤时,会改变 苜蓿蛋白质中氨基酸的组成. 1.2碳水化合物碳水化合物(糖,淀粉,果胶,半纤维素和 纤维素等)是一类重要的能量营养素,在动物日粮中占1/2 以上.在可消化干物质水平基本相同时,家畜对禾本科牧草 的采食量及其日增重都较苜蓿低,这是因为禾本科牧草的可 消化养分多来自纤维的消化,其吸收过程比可溶性养分慢, 而苜蓿的进食,消化和吸收过程较快.所以2种日粮相比, 家畜每天从苜蓿中获得的可?肖化养分要更多.有证据表明, 作者简介魏青山,男,甘肃通渭人,畜牧师,从事畜牧技术推广工作. 收稿日期2007~9—17 肥育家畜从高质量饲料中获得的消化能高于由高纤维饲料 提供的消化能.因此,高质量苜蓿对家畜生产的总效益要超 过可消化养分含量所表示的效益. 近年来,研究发现,苜蓿纤维素不仅能为反刍动物和一 些单胃动物提供能量需要,而且还具有其他作用.研究表 明,给动物饲喂一定量的苜蓿纤维,可以促进幼畜的胃肠道 发育,降低肠道pH值,促进肠道有益菌群的繁殖,提高动物 抗病力;刺激胃肠蠕动和消化液分泌,改善消化功能;增加 食欲,使内脏器官(如胃容积,肠道长度,肠管直径,肝脏重 量)增大;改善动物的繁殖性能和泌乳能力;防止繁殖家畜的 异常行为,提高其生产力;改善动物胴体品质等. 1.3维生素苜蓿中富含维生素,B一胡萝卜素,叶酸和生物 素平均含量分别为94.6,4.36和0.54mg/kg,是生物素利用 率最高的原料之一. 1.4甙类甙又称配糖体,是由糖或醛的衍生物的半缩醛 羟基与另一非糖物质中的羟基以缩醛键(苷键)脱水缩合而 成的环状缩醛衍生物.皂甙(Saponins)是甙类的一种,属于 五环三萜皂苷.苜蓿中皂甙含量为2%～3%,动物食人的苜 蓿皂甙同胆固醇形成的复合物,有助于降低动物血清胆固醇 含量.William报道,皂甙在哺乳动物正常的消化道中不被 吸收,能与胆固醇结合生成不溶于水的复合物,增加胆固醇 的排泄,减少胆固醇在肠道的吸收,因而具有降低血清中胆 同醇含量的作用.研究认为,苜蓿皂甙阻断胆汁酸肠肝 循环,致使胆汁酸不能在体内重新转变为胆固醇,而只能从 体内经肠道排出,从而促进了胆固醇从体内的排出.试验结 果也表明,适量的苜蓿皂甙对肉仔鸡生产性能,胴体品质等 都有积极的作用. 1.5异黄酮异黄酮是植物雌激素的一种,具有类雌激素 作用.近年来,大量研究发现异黄酮植物雌激素具有抗癌, 促进动物生长,