浅谈蔬菜的污染源与发展无公害蔬菜生产的对策研究.pdf

蒋辉 陈海霞 浅谈蔬菜的污染源与发展无公害蔬菜生产的对策 273 ——一———————————————————————————————————————————————————————一——————————————————————————— 浅谈蔬菜的污染源与发展无公害蔬菜生产的对策 蒋辉1 陈海霞2 (1．湖南亚华种业种子种苗公司长沙410001 2．湖南农业大学园艺园林学院长沙410128) f摘要】拳文首先对造成蔬菜污染的各类来源进行分析．并对当前无公害蔬菜生产的现状作了简要 阐述．同时还提出了今后发展无公害蔬菜的对策，为无公害蔬菜的生产提供了重要的理论依据。 【关键词】蔬菜无公害污染对策 “无公害蔬菜”的名称是20世纪80年代初提出的，农业部全国植保总站1985年开始立项 组织长江流域七省市(四川、湖南、湖北、安徽、浙江、江苏、上海)进行“无公害蔬菜”病虫综合治 理技术的研究和推广工作。进入90年代后，无公害农产品再一次引起广泛关注，并有了快速 发展。在1991年广东省首次制定的无公害蔬菜的地方标准中，突出表现为三个“不超标”，即： ①不含禁用的高毒农药，其他农药残留量不超标；②硝酸盐含量不超标：③蔬菜的“三废”和病 原微生物等有害物质含量不超标。因此无公害蔬菜是没有受到有害物质污染的蔬菜，在生产 过程中注重生产技术的改进，对病虫害的防治技术以及农药的使用量、使用次数等都作了严格 规定，即蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制 在允许的范围之内，以确保人们的食用安全。 2l世纪的主导农业是生态农业，21世纪的主导食品是安全食品。近年来，我国在各级政 府的努力下，“菜篮子工程”不断取得新成果，蔬菜在品种及数量上均实现了质的飞跃，但在蔬 菜生产的专业化、区域化、市场化的发展势态下，大量使用化肥、农药、除草剂、催熟剂等造成的 环境污染、破坏生态环境的问题也日益严重。据对北京、上海等大城市调查，有79％～80％的 居民希望购买无公害蔬菜。因此，生产无公害蔬菜和推广无公害蔬菜生产技术，对保障人类健 康、良好的生态环境和国际竞争力都有重要而深远的意义。 1蔬菜的污染源 造成蔬菜污染的来源很多，主要有以下几种：工业“三废”和城市生活垃圾；污水导致的大 气、水、土壤污染；以及农业生产本身的农药、化肥、地膜等对蔬菜的污染。 1．1工业“三废”污染 废水、废气、废渣为工业排放的三废。蔬菜生产中使用未经处理的工业废水灌溉，使有毒 元素和化合物直接进入蔬菜体内而被污染，污水中的油、沥青、酸、碱等物质随水黏附在蔬菜的 组织器官上，造成灼伤、腐蚀，引起生长不良、产量下降或带毒不能食用，毒素在植株体内大量 积累，并通过食物链转移人人畜体内造成危害。废气主要是二氧化硫、氯气和烟尘等，它们通 过叶面的气孔在植株进行光合作用时随同空气侵入植株体内，它们能干扰细胞酶的活性、杀死 组织，造成一系列的生理病变，这些含氯、氟、硫的物质在蔬菜产品中积累，直接危害人体健康。 随着大气排放量的增加，大气污染物由尘粒吸附形成酸雨进入农业环境，菜田一般多集中在城 274 园艺学文集 市附近高浓度污染区，所以成品菜中富含大气污染物。“三废”中的重金属汞影响人体肝脏、 肾、大脑，镉在人体内积累可引起胃疼痛，并有致畸、致癌的作用，另外铅、铬、砷、镁等污染物均 可对人畜造成危害。 1．2农药污染 蔬菜品种繁多，病虫草害也较严重，农药使用量也与日俱增。20世纪60年代，特别是近 20年来，防治蔬菜病虫害的主要措施是喷洒化学农药，由于农药直接喷洒在蔬菜上，而大部分 蔬菜是直接食用地上部分，因而是造成蔬菜污染的主要来源。通常喷洒的粉剂农药有10％、 液剂农药有20％左右附在蔬菜植株上，其余的80％--90％散落在土壤上，经灌溉或雨淋而进 入土层和无机盐类物质混合，而逐步被植物根系吸收。蔬菜产品的农药残留量过高，直接影响 人体健康。由于近几年来病虫对农药产生抗性，农药的使用量也增大，所以农药在成品菜中的 残留量大大超过国家和国际规定的“农药允许残留量”。 1．3化学肥料污染 随着工业的发展和有机肥料来源的局限性，化肥的用量呈大幅度增长的趋势，它对提高产 量起了重要作用。但是，化肥特别是氮肥使用过多，对生态环境会带来一些负面效应，严重的 已经形成危害，是蔬菜生产的主要污染源。氮肥的超量施用使环境和作物中的硝酸盐含量增 高，虽然NQ一本