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大豆异黄酮在蛋鸡生产中的研究进展 攀Ul1.上 凰函国画 在蛋鸡生产中 顾欢,田晓晓,杨海明 (扬州大学动物科学与技术学院,江苏225009) 摘要:大豆异黄酮是大豆生长过程中产生的一类次级代谢产物,具有广泛的生物活性. 研究发现,饲料中添加适量的大豆异黄酮能够有效地提高产蛋量,增强机体抗氧化性能.本文 综述了大豆异黄酮在蛋鸡体内代谢及其对蛋鸡抗氧化性能,繁殖机能和内分泌激素的影响. 关键词:大豆异黄酮;蛋鸡;抗氧化性能;繁殖机能 中图分类号:$816.7文献标识码:A文章编号:1673—1085(2011)12—0044—03 大豆异黄酮属于黄酮类物质,是大豆生长过 程中产生的一类次级代谢产物,由于其在豆类中 含量高且具有弱雌激素样作用,因此又称为植物 雌激素.大豆中大豆异黄酮含量占0.1%-0.5%,主 要分布于大豆种子的子叶和胚轴中,种皮中含量 极少『】1.迄今为止,大豆中已知的异黄酮共有12种 异构体,3种为苷元形式,9种为葡糖苷形式.其中 苷元是指染料木素,大豆黄酮和黄豆黄素,三者占 大豆异黄酮总量的2%一3%.目前,在蛋鸡上研究 较多的是大豆黄酮和染料木素. 1大豆异黄酮在蛋鸡体内的代谢 大豆异黄酮的代谢很复杂,至今仍未被完全 弄清楚.大量研究表明,大豆异黄酮主要在肠道中 被吸收,吸收率为10%~40%t.而肝脏在大豆异黄 酮的代谢过程中起着关键性的作用,异黄酮类化 合物在肝脏参与Ⅱ类反应的.反应后产生的结合 型产物可随胆汁分泌到肠腔中,在结肠微生物产 生的脱结合物酶作用下,水解产生苷元再重吸收 入血而进入肠肝循环.大豆异黄酮在体内吸收后 能有效地被Ⅱ类酶代谢并迅速地向机体各组织器 收稿日期:2011—10—24 官转移分布,机体各组织器官中均能检测到总异 黄酮的存在『31.其中大豆黄酮一般以极低的浓度存 在于动物组织中,且呈不均匀分布,血浆,肝,肾中 含量较高,脑中含量较低【41. Galdos[51在母鸡饲粮中添加5g/kg大豆异黄 酮,28d后检测出肝脏中大豆异黄酮含量是 71.6mg/kg,肾脏中是33.6mg/kg,心脏中是2.7mg/ kg,肌肉中是0.97mg/kg,蛋黄中是10mg/kg.其中, 蛋黄中大豆异黄酮含量变化规律为试验期前7d 内蛋黄中大豆异黄酮的含量连续上升,第8天到 第28天内基本保持不变.徐国银嘲对40周龄伊莎 产蛋鸡饲粮添加大豆黄酮6mg/kg,6周后检测血 清中大豆黄酮含量为0.7l~g/ml,试验期第0,2,4,6 周蛋黄中大豆黄酮含量分别为I.82,2.98,4.87, 3.83mg/kg,该试验说明,4周内大豆黄酮在蛋黄中 含量随着饲喂大豆黄酮日粮时间的推移逐渐增 多.Saitoh等【】对13月龄自来航蛋鸡饲粮分别添加 1.77g/kg和5.28g/kg大豆异黄酮,检测血清和蛋黄 中大豆黄酮,染料木素,黄豆黄素和雌马酚(大豆 黄酮代谢产物)含量,结果表明在血清和蛋黄中雌 马酚的含量是最多的,尤其在蛋黄中,雌马酚占到 gq.e3t,养禽 PoultrvSciertce 了总大豆异黄酮含量的60%以上,其试验结果也 表明大豆黄酮在蛋黄中是逐渐增加的. 2大豆异黄酮对蛋鸡抗氧化性能的影响 近年来,关于大豆异黄酮对蛋鸡抗氧化性能 影响的报道较多,其作为抗氧化剂应用于蛋鸡生 产已成为国内研究热点之一.大豆异黄酮抗氧化 生理功能的作用机制主要有减轻自由基对DNA 的氧化损害,抑制脂质过氧化反应,增强机体抗氧 化酶活性,螯合铜,锌等金属离子,增加抗氧化蛋 白表达【. 尹靖东等[9-10】对28周龄和6l周龄海塞克斯 褐壳蛋鸡饲粮添加5~40mg/kg大豆黄酮,试验8 周后发现,添加大豆黄酮能显着降低蛋鸡肝脏,血 浆和蛋黄中脂质过氧化物含量,添加10mg/kg大豆 黄酮可显着抑制鸡蛋中胆固醇氧化.马得莹等[1 对59周龄海兰褐蛋鸡饲粮添加10mg/kg大豆黄 酮,试验4周后发现添加大豆黄酮能显着降低蛋 鸡组织,血清和蛋黄中脂质过氧化物含量,提高血 清谷胱苷肽还原酶活性.许合金等¨对39周龄海 兰褐蛋鸡饲粮添加6mg/kg大豆黄酮,试验8周后 收集鲜蛋,检测后发现保存7d和21d的蛋黄丙二 醛含量均显着下降,这同样也说明大豆黄酮能抑 制脂质过氧化反应.朱新建等『13对420日龄伊沙 蛋鸡饲粮添加6mg/kg大豆黄酮,试验30d后血清 超氧化物歧化酶水平显着提高,血清,肝脏和下丘 脑组织中丙二醛含量显着下降.这些试验结果均 表明大豆异黄酮具有很强的抗氧化作用,能抑制 脂质过氧化反应,提高机体抗氧化酶活性,从而降 低蛋鸡组织,血清,蛋黄中脂质过氧化物含量. 3大豆异黄酮对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响 目前有不少研究表明大豆异黄酮对蛋鸡的产 蛋性能和蛋品质有良好的促进作用.孟婷等[141对 174