学生风味全日制餐厅计划书.doc

学生风味全日制餐厅计划书 目 录 一、摘 要 二、背景介绍 三、市场调查 四、环境调查分析 五、SWOT分析与竞争 六、战略分析 七、社会效益 八、营销策略 九、公司管理模式与组织结构 十、食品生产 十一、人事资源管理 十二、财务计划 十三、相关规定 一、摘 要 项目 本项目拟创建的餐饮中心将通过现代化的管理,实现对社会和校园资源的整合.为特定的客户群提供特色鲜明、个性突出的餐饮服务。本着菜品见人品，低价赢评价的经营理念来服务同学们。“风味”和“距离”的特色，充裕的资金，高效运营的管理团队，先进的管理理念将餐饮、学习、活动集于一体。以低价和质量走进同学心中，给同学的学习、生活、和课外活动带来最大的便利。我们注重短期目标与长远战略结合，中长期目标将致力于适合学生的产品研究，以找到风味和价格的最佳结合点。 组织结构 初期组织结构采取直线职能制，公司所有权与经营权分离，实行经理负责制，总经理下设生产部经理、市场部经理、人力资源部经理、财务部经理。创业小组成员参与生产、销售、财务、管理工作。 竞争优势 市场营销策略 （一）投入期：快速渗透策略 这期间主要是将我们的产品和服务推向市场，由于学生队我们还不了解，需要大力宣传，因此我们采取快速渗透策略，以低价推出我们的产品，以优质的服务宣传我们的形象。 （二）成长期： 生产方面：根据同学们的需求和反馈信息，努力提高质量，加大菜品研究力度，不断推出新产品。 价格策略：因为发展和创新的需要，我们会适当的提高价格争取少部分利润。但与同级的竞争者相比价格扔出与最低。 （三）成熟期： 根据市场情况，适当调整策略，以延长成熟期的时间。 社会效益 我们只赚取百分五的利润，主要为了改革和创新。本着 “创造一个机会，服务万千学子。提供一个机会，扶助百十家庭”的理念，为发展勤工助学树起一面大旗。 财务预测与分析 企业运营初期需要63万启动资金，这部分资金都为自有资金，因此并无财务风险。63万的资金中我们投资50万，另一部分由引进的商户注入。 63万的资本金主要用于固定资产的购入和资金的周转。 前三年的净现金流入量=88964元，投资回报率=88964/1786575=5% 投资回收期约为3年,在现阶段保守预测净现金流量的前提下,我们推算在第3年末可收回全部期初资金的投资,并在持续的经营年度内保持销售额将会稳定增长,相应净现金流量也呈现递增趋势. 二、背景介绍 长春工程学院学食堂是一私人承包，以销售服务为宗旨的学生食堂，它位于工程学院生活区内。食堂共分两层，规模不大但设施齐全，分有主食部、粥粉面部以及汽水饮料小卖部，每天经营约13小时，为全校师生供应了早餐、午餐、晚餐和夜宵等服务。 三、市场调查 市场调研步骤 （a）明确调查目的——了解学生对风味全日餐厅的需求 （b）调查对象——工程学院东区学生 （c）调研方法——问卷调查法（简单随机抽样） （d）设计方案——问卷设计 （见附录一） （e）问卷统计——问卷汇总（见附录二） （f）调查分析——对问卷进行数据分析，得出初步统计结果 问卷调查分析 为了更好的了解本校学生对饭堂的评价和意见，我们派出210份调查问卷，回收198份，回收率达94.3%。以下为调查问卷的分析：  1.当问到是否选择在食堂就餐时,数据显示如下: 长春工程学院东区共有学生3911 名，只有 2737 名学生基本在学校食堂就餐,还有接近1174名学生流失于校外的竞争对手当中,这说明学校还存在着潜在消费者,加之学院将于今夏招收新生,下年亦然,市场潜力较大。 2.本卷对选择在食堂就餐的原因进行分析是,统计数据如下: 根据以上数据我们可以分析出,大家选择在食堂吃饭的主要原因还是就近方便,对于食堂的质量和价格并不满意,所以我们可以利用食堂得天独厚的地理位置这一优势留住很多顾客,再加上我们对食堂伙食的改善提高那么我们的客流量将节节攀升.同时我们还注意到,到食堂吃饭的顾客中吃早餐的占很大一部分,这部分顾客主要也是应为食堂的就近而选择来这而且价格也成为主要因素.那么我们将根据这一特点引进一些价格相对低廉而且比较营养的粗粮来吸引跟多的顾客.对于午餐来说饭菜的质量成为能否吸引顾客的主要因素,我们也将针对这个特点具体做菜品的多元化和高质量化。而影响晚餐销量的原因主要是价格和饭菜的可口度，我们也将针对这一情况采取相应的对策。 3. 当问到影响选菜因素时，我们得出的总体情况，如下所示： 据数据显示，学生选饭菜的首要因素为味道，其次为份量，说明学生追求味觉的享受，据此饭堂要重视饭菜味道质量，同时也适当增加份量，以满足学生的需求。 4. 对于饭堂菜式和小食的种类是否多元化的问题，调查结果如下图所示： 27%认为“一般”，66%选择“否”。由此可