乌龙茶的冲泡.docVIP

精品论文 参考文献 乌龙茶的冲泡 匡丽虹（安阳市旅游学校　河南　安阳　455000） 1．教学思路 本节课选自国家职业资格培训教材《茶艺师》中第二章第二节茶艺演示（I）的第二部分“不同茶类的茶艺表演”中“3乌龙茶的冲泡之（2）福建功夫茶泡法（以安溪铁观音冲泡方法为例）”。乌龙茶的茶艺表演是初级茶艺师必须掌握的技能，它的表演性、技巧性强，对于旅游专业的学生来说非常受用，不仅为了学期考试，为了考茶艺证用，更多的是将来走上工作岗位上能学以致用。但考虑到书中所介绍的程序缺乏艺术性和吸引力，故结合老师所掌握的知识给学生编排了一套简单易学易操作，且有艺术品味的冲泡程序。计划授课内容为2个教学课时，此教案为第一课时的内容。 旅游专业的学生动手能力强，但是观察能力弱和动作操作精细程度差，所以针对他们这些特点，安排本节课内容在学校茶艺室进行理论和实践相结合的授课。学校茶艺室的布置非常有气氛，学生在茶艺室的表现一般处于兴奋状态，在这种情况下非常容易调动学生的积极性，能引导学生主动的参与到学习活动中来。培养了学生乐于探究的精神。当学生喝着自己亲手泡的茶再和其他同学交流时，不仅提高了技能，同时在教学中获得知识的运用能力和与人合作交流的能力。本节课实现了师生，生生积极互动，使学生在质疑，探究中接受新知。充分培养学生的专业技能，增强学生的职业意识等理念。 2．教学对象分析 授课对象是高一旅游服务与管理专业的学生。这是他们第二学期的课程内容。旅游专业的学生，一般接受新生事物能力较快，有较强的表现欲望，但缺乏学习的主动性。在第一学期，他们已经掌握了初级茶艺师所应掌握的知识点。并且熟悉初级茶艺师中花茶的简单冲泡方法。但是学生缺乏练习，动作不到位。故本节上课时多给学生练习和演示的机会，要求学生掌握“铁观音的的冲泡方法”。 3．教学目标 根据教学内容和学生的情况，确定了本节课的三个教学目标： 3．1　知识目标。 3．1．1　掌握安溪铁观音茶水冲泡程序。 3．1．2　掌握安溪铁观音茶水冲泡的具体操作动作。 3．2　能力目标。 3．2．1　培养学生具有较强的规范操作的能力。 3．2．2　提高沟通、团结协作能力。 3．3　情感目标。 3．3．1　培养学生的团队精神。 3．3．2　培养学生的协作意识。 3．3．3　培养学生的敬业精神。 4．教学重点和难点 4．1　教学重点：安溪铁观音茶水的冲泡程序。 4．2　教学难点：冲泡程序中“壶中催香，龙凤呈祥，鲤鱼翻身，淡闻兰香”的操作手法。 5．教学方法 5．1　多种教学方法。 主要采用演示教学法，讲授教学法，问题探究式教学法，模拟练习教学法，互动式教学法，等多种教学方法，来突出学生的主体地位和教师的主导作用，充分发挥教学手段的作用，使学生从内心需求出发参与到教学进程中来，给学生留出思考，讨论的空间，在师生交互过程中，知识及技能得以掌握，职业意识得到培养、培育。并借助电视、VCD等电子设备播放音乐，在学生在轻松地环境下学习。 5．2　教具准备。 5．2．1　茶台5张 5．2．2　小黑板1块（上面已书写出茶水的冲泡程序） 5．2．3　储茶器5个、茶荷5个、水盂5个、闻香杯20个、品名杯20个、紫砂壶5把、公道杯5个、茶艺六君子5套、湿茶漏及茶漏架5套、随手泡5把、茶巾5块等 5．2．4　漏水盆5套 5．2．5　电视、VCD、光盘 5．2．6　热水瓶2个（补水用） 6．教学过程 6．1　课前布置。 6．1．1　人员分组：课前分了4个小组，每小组2人。 6．1．2　准备用具（具体如上“教具的准备”） 6．1．3　茶台布置 6．2　教学环节：（播放轻音乐，让学生感受氛围，做到心悦，静心！） 环节一 ：复习回顾 行茶用具的认识；取茶，拨茶的动作回顾。铁观音的品质特点。 环节二 ：导入学习 教师讲解小黑板上板书的冲泡铁观音的10个步骤。 学生听、记。 环节三 ：指导教学 教师对安溪铁观音茶茶水冲泡程序及具体操作分解的演示、讲解、说明。 学生模拟练习。