孙方主任 饮食与疾病.ppt

第三部分 饮食与感染及呼吸疾病 饮食与感染、免疫饮食 饮食与伤风流感、支气管炎、鼻窦疾病及干草热 饮食与哮喘 饮食与膀胱感染 饥饿饮食与疱疹病毒 饮食与感染、免疫 没有任何东西如功能强大的免疫系统一样影响你的身体，它可将你从各种疾病，由较小的局部感染到较严重的癌症中挽救回来。 你的基因组成确实可以影响免疫功能，而外界我们可以控制的因素比较重要的就是你的饮食了。 食物影响免疫功能的机理 食物可以强烈影响白细胞的表现和抗感染、抗癌症的一线战斗力，包括吞噬杀死细菌与肿瘤细胞的中性粒细胞、T、B淋巴细胞，自然杀伤细胞（NK细胞）。 许多研究显示，众多食物及其成分有助于控制血液中白细胞的浓度及活力，因此食物作用于免疫系统，可刺激、增强免疫系统功能，消除感染和癌症。 酸牛奶 如果你未对免疫系统采取其他措施，就喝点酸牛奶。 对动物和人的最新研究证明，酸牛奶可刺激机体产生γ-干扰素，提高自然杀伤细胞的活性，促进抗体的产生。 美加州大学哈尔伯博士发现，4个月内每天喝两杯酸牛奶者，其血中γ-干扰素水平5倍于不饮用酸牛奶者血中γ-干扰素水平。 同时，通过一年追踪研究发现，每天只吃6盎司酸牛奶即可使年轻人和老年人防止感冒、枯草热和腹泻。 酸牛奶可刺激免疫力，可以阻止肺癌的发生。普通酸牛奶中两种菌群有助于预防癌，尤其是大肠癌。 即使是加热或冷冻杀死细菌 培养物的酸牛奶，仍可以提 高免疫力。 日本蘑菇 1960美密歇根大学科恩博士发现蘑菇中的一种抗病毒物质，lentinan，有较强的免疫刺激活力。 大蒜——生物反应改善剂 大蒜可刺激T淋巴细胞和巨噬细胞的活性，而这正是免疫功能发挥作用的关键因素。 食蒜者血液中自然杀死细胞增多，可多杀死达140%-160%的癌细胞。 素食 食用各种水果蔬菜可以提高你的免疫系统功能。 VC与β-胡萝卜素。 锌 锌促进免疫系统功能,包括抗体和T细胞的产生,促进其他白细胞的活性. 中年以后我们免疫系统的重要器官胸腺开始明显萎缩,胸腺分泌胸腺素,刺激T细胞的产生,当胸腺开始萎缩时,胸腺素的产量也明显下降. 意大利研究人员发现低剂量锌可引起老年大鼠80%的胸腺组织再生,活性激素显著升高. 牡蛎. 饮酒_红葡萄酒提高抵抗力. 已证实红酒可杀死任何种类的细菌,包括沙门氏菌\葡萄球菌\大肠杆菌等. 脂肪:少吃,损害免疫功能.但是Ω-3型脂肪酸(鱼油)可提高免疫力. Ω-6型脂肪酸有害. 提高免疫力的饮食方法 多吃水果和蔬菜-尤其是大蒜和含β-胡萝卜素与维生素C的食物. 少吃肉,尤其是富含脂肪的肉, 限制食用玉米油,红花子油和葵花子油_ Ω-6型脂肪酸 多吃海产品 经常喝酸奶 尽量少吃糖. 饮食与伤风流感、支气管炎、鼻窦疾病及干草热 令人惊奇的是，许许多多古老的食物疗法，通过医学先圣和祖辈们的努力，流传了数个世纪，当遭遇到诸如伤风流感这样的呼吸系统问题时，经受住了科学的考验。 加利福尼亚大学齐曼教授认为数个世纪以来，用于治疗呼吸系统疾病的食物，有点类似于今天我们应用的药物。它们有一个共同的作用，那就是稀释肺分泌物，促进其运动，不使其停滞于呼吸道内，可经咳嗽或正常渠道排出。 母乳和智商 食用母乳的小孩智商更高。 在鱼中发现的Ω-3型脂肪酸可能是母乳中促进智力提高的关键成分。 Ω-3型脂肪酸在胎儿和婴儿大脑发育中举足轻重。 专家建议怀孕和哺乳的妇女应吃海鲜食品，以充分摄取Ω-3型脂肪酸，以确保小孩的大脑正常发育。 注意：避免食用鱼皮和内脏，食用多种来源的鱼，食用小鱼，如沙丁鱼。 保持最大活力和脑力的饮食建议 在考试、演讲、重要的商业会议或执行要求大脑清醒的任务前，食用低碳水化合物，高蛋白，低脂肪的食物。 早餐：脱脂奶，水果，煮的较老的鸡蛋，咖啡，茶，果汁；避免食用的有咸肉，烤面包和肉冻，松饼，薄煎饼，华夫饼干，油炸卷饼。 午餐：普通金枪鱼，绿沙拉，煮虾或蒸虾，果盘，低脂家庭奶酪，3盎司~4盎司的火鸡，鸡肉，烤瘦肉；避免食用意大利细条实心面，比萨饼，法国式油煎食品，花生黄油果冻三明治，小甜饼，普通软饮料。 晚餐：烤沙丁鱼或其他鱼，绿色蔬菜，西红柿，浆果；避免烤牛肉，酸乳脂烤土豆片，玉米粒，馅饼。 先吃蛋白质 不要空腹吃或单独吃碳水化合物——令人困乏 想保持敏锐的注意力，不要吃大量的高脂食品——昏昏愈睡。 饮食与心情 食品可以影响人的心情吗？ 5-羟色胺通常可改善情绪，对于易于受压抑的人可明显改善其情绪。 自杀或试图自杀的人以及冲动、有暴力行为的罪犯等，这些沮丧的人大脑中5-羟色胺水平较低。 冬天抑郁症患者吃糖可以缓解沮丧。 饮食与冬季抑郁症 冬天，3500万美国人进入被称为季节性情绪紊乱（SAD）的抑郁之中，与正常人相反，他们食用碳水化合物后，变得活跃。 这些抑郁病人有异常的脑化学物质。 咖啡因 早上一杯咖啡会带来满脸笑容—