2017第4.4+4.5细菌和真菌在自然界中的作用以及人类对细菌和真菌的利用.pptxVIP

第四章 第四节 细菌和真菌在自然界中的作用学习目标：1.通过材料分析，能描述细菌和真菌在物质循环中的作用2.通过列举事例，分析细菌、真菌对动植物以及人类的影响3.学会健康的生活 一、作为分解者参与物质循环1. 物质循环过程：二氧化碳二氧化碳真菌和细菌注意：分解者不是食物链中的一部分。细菌真菌二氧化碳+无机盐+水分解（呼吸作用）有机物吸收利用植物（有机物）动植物尸体动物粪便动物和人消化吸收异养腐生 类型的细菌和真菌（异养） 腐生特点：无生命的环境中获得有机物大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者。如果没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存的空间。二、引起动植物和人患病细菌肺炎双球菌链球菌使人得肺炎使人得扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病.葡萄球菌结核杆菌败血病使人得肺结核真菌对人类的危害臂癣 足癣（脚气） 手癣 真菌对植物的危害棉花枯萎病水稻稻瘟病小麦锈病玉米瘤黑粉病细菌、真菌使动植物和人患病关系：寄生破坏组织，分泌毒素活的动植物体和人体致病的细菌和真菌有机物异养寄生 类型的细菌和真菌（异养）科学·技术·社会苏云金杆菌（细菌）——杀死农业害虫白僵菌（真菌）——杀死农业害虫以菌治虫（属于生物防治）三、与动植物共生共生：有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利，这种现象叫作共生。1、豆科植物的根瘤菌共生氮根瘤菌与植物 ，根瘤菌将空气中的 转化为植物能吸收的 ，而植物则为根瘤菌提供 。含氮物质有机物2、地衣——真菌和藻类共生地衣——真菌和藻类的共生关系有机物藻类真菌水、无机盐、二氧化碳3.与动物的反刍动物的消化系统瘤胃中的益生菌反刍（chú）：进食经过一段时间后将在胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼。（食草动物）纤维素酶细菌反刍动物营养物质人体内的益生菌B族维生素、维生素K…人体肠道内的益生菌人体有机物【小结】1.细菌、真菌与物质循环：(1)大多数细菌和真菌都是分解者，参与物质循环，属于腐生类型。(2)动植物遗体被细菌、真菌通过呼吸作用分解成了二氧化碳、水和无机盐等简单的物质回归自然环境。2.引起动植物患病的细菌、真菌特点：(1)引起动植物和人患病的细菌、真菌都属于寄生类型。(2)寄生细菌、真菌都是从活的动植物体和人体上获取营养物质而生活的。3.共生、腐生与寄生的区别与联系：腐生:1.从无生命环境中获得有机物（分解者）寄生1.从生命的生物获得有机物寄生对一种生物有利，对另一种生物有害共生1.从生命的生物获得有机物共生对两种生物都有利第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用我们从这四方面来探讨：★细菌、真菌与食品的制作★细菌、真菌与食品的保存★细菌、真菌与疾病防治★细菌与清洁能源和环境保护一、细菌、真菌与食品的制作发酵食品的制作离不开细菌和真菌酵母菌霉 菌醋酸菌乳酸菌实验：酵母菌发酵现象温水+糖+酵母酵母菌有机物水、适宜的温度酵母菌发酵实验现象： 分解葡萄糖，产生二氧化碳气球胀大一段时间中间代谢产物酵母菌无氧酒精 + 二氧化碳 + 能量 葡萄糖 葡萄糖酵母菌有氧水 + 二氧化碳 + 能量酵母菌发酵产生的物质 葡萄糖 酒精+ 二氧化碳 +能量常用于制作馒头、面包，酿酒乳酸菌：葡萄糖乳酸+能量1、食品制作：利用细菌和真菌能够分解有机物的作用来加工生产各类食品醋酸菌制醋霉菌制酱、腐乳、酱油细菌、真菌在食品制作过程作用：酶酵母菌： 葡萄糖→酒精和二氧化碳 (制作馒头、面包)乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜)醋酸杆菌： 淀粉→葡萄糖+乙醇→氧化为醋酸(制作食用醋)多种霉菌： 蛋白质→氨基酸 (制作酱等)二、细菌、真菌与食品的保存1、保存食品的常见方法约有七种：①真空包装法②脱水法③渗透保存法④罐藏法⑤腌制法⑥巴斯德消毒法⑦晒制与烟熏法其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.巴斯德消毒法罐藏法原理：高温消毒和防止与细菌和真菌接触原理：高温消毒袋装牛奶、盒装牛奶肉、鱼罐头脱水法腌制法原理：用盐除去水分咸鱼脱水木耳、蘑菇真空包装晒制与烟熏法原理：破坏需氧菌类生存环境腊肉袋装香肠渗透保存法原理：用糖除去水分防止食品腐败所依据的主要原理是 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖三、细菌、真菌与疾病防治青霉素（抗生素）是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。 1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 英国细菌学家亚历山·大弗莱明青霉素的发现细菌、真菌的利用举例:科学家把控制合成胰岛素的