黑曲霉Ultγgt2菊粉酶的分布及产酶进程中的动态变化.pdfVIP

中国食品学报 2003年增刊 of ofFoodScienceand ChineseInstitute Journal Technology 黑曲霉U7—2菊粉酶的分布及产酶进程中的动态变化 贾英民1 马爱进2孙纪录1桑亚新1 (1河北农业大学食品科技学院保定071001 2中国农业科学院畜牧所北京010000) 摘要研究了黑曲霉U一2(AspergillusnigerU，一2)菊粉酶的分布及产酶进程中的动态变化趋势。结果表明： h 在黑曲霉u，一2细胞外、细胞内和细胞壁均存在菊粉酶。细胞外菊粉酶在发酵初期产酶速率较快，96～120 h后酶活力达到最高值为128．46 期间，出现产酶的迟缓期，以后菊粉酶活力明显上升，在发酵192 tanol· h后 min-1·mL一。在发酵24～48h之间，细胞内菊粉酶活力下降较快，48～120h胞内酶活力降低缓慢，120 细胞内菊粉酶活力变化不大。而细胞壁菊粉酶24h酶活力最高，24～48h酶活力急剧下降，镐h以后酶活力 基本保持不变。 关键词 黑曲霉 菊粉酶分布动态变化 菊粉酶(Inulinase，EC3．2．1．7)是一类天然 果聚糖——菊粉(Inulin)的水解酶，广泛存在 于植物和微生物中。利用菊粉酶水解果糖残基组 成的菊粉生产果糖或果糖糖浆具有极大的工业开 发价值，对菊粉酶的研究引起了国内外专家和部 门的高度重视。国外不仅已筛选到分解菊粉的微 收，一20℃保存备用。 生物菌株，并经过诱变获得了突变株，还研究了 酶的固定化和酶水解菊粉制取果糖的小规模生 产-1“j。我国对微生物菊粉酶的研究进入九十年 进口分装)；脱壁酶：广东微生物研究所；其它 代后才刚刚起步，已有很多菊粉酶高产菌株的报 试剂均为国产或进口分析纯试剂。 道，集中研究较多的主要有黑曲霉和酵母菌株， 1．2试验方法 对菊粉酶菌株的产酶条件和菊粉酶的性质进行了 一定研究b。j，这对菊粉酶的研究及其产业化应 用提供了坚实的基础。本文主要报道菊粉酶高产 菌株——黑曲霉U，一2菊粉酶的分布及产酶进程 上(180rpm)30℃培养。 中的动态变化。 72 h后，刮下孢子，悬浮在灭菌的生理盐水中， 1材料和方法 振荡打散，通过带脱脂棉漏斗进行过滤备用。 1．1试验材料 1．1．1菌种黑曲霉u，一2系利用紫外线和 1．2．4菊粉酶活力测定 60Co／射线诱变选育的菊粉酶高产突变株。 1．1．2培养基用基础培养基：鲜菊芋湿重 (在完全相同的条件下灭活酶底物对照)，快速冷 基金项目：河北省自然科学基金资助项目(No．300116) 作者简介：贾英民，男，1961年出生，教授 ofChineseInstituteofFood and 103 Joumal Science Technology 的酶量