第七章矿物质营养.ppt

第七章 矿物质营养 ;主要内容;自然界中矿物元素与动物的关系;一、矿物质元素的分类;; 矿物元素的必需性可通过动物试验，用一种纯合日粮添加或去除某元素后，观察动物的反应。;必需元素的条件; 合成日粮--日粮原料（或养分）来自非天然饲料的人工合成原料，用以测定特定营养素（微量元素、维生素）的需要。可分为纯合日粮和半纯合日粮。 纯合日粮－－日粮所有的原料（或养分）都来自非天然的人工合成原料。 半纯合日粮－－大部分原料（或养分）来自天然原料。;;二、矿物元素的一般营养生理功能 ;3.调节细胞代谢: Ca、K、Na等与细胞兴奋性有关。 4.调节激素分泌及其功能：矿物元素（如：碘）可直接作为激素的组成部分。矿物元素可与激素形成稳定的络合关系，完善分子构型，延长作用时间，在激素的靶器官上参与酶系统的形成。;5.? 调节酸碱平衡 6.? 控制体内一定的渗透压（淋巴、血液、体液正常的渗透压） 7. 影响其它营养物质的溶解度 血液中的食盐可提高Ca3(PO4)2的溶解度，体内一定浓度的盐有助于蛋白质的溶解，胃液中的HCl可溶解饲料中的矿物质 。; 矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。 （1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状； （2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量； （3）超过最大耐受量出现中毒症状。;（三）矿物元素营养特点;;四、体内矿物元素变化规律及影响因素;（二）影响因素;五、矿物元素缺乏症 ;元素 ;（二） 特殊缺乏症 ;佝偻病—猪;;;;;Cu:贫血、骨折、骨畸形。 Mn:鸡：滑腱症、胫骨短粗(现代鸡培育新概 念：胫骨越长，生产性能越高)、关节肿大。;;六、矿物元素间的相互关系;;（二）拮抗作用 ;七、矿物元素的需要与供应;矿物元素中毒症状及其互作 ;元素 ;实践意义 ①此表仅起指导作用，与真实需要差异较大。 ②最低需要量与安全量间差距极大，是导致微量元素配方设计混乱的原因（营养工作者应确定动物最适需要量，降低浪费和对环境的污染）。 ③不同动物不同生理阶段矿物元素需要量不同，所以通用矿物元素添加剂是不科学的。 ④饲料中微量元素含量受多种因素影响，设计配方时应考虑背景值（基础日粮，地区性）。; 例13 蛋鸡常用饲料原料中铜、铁、锌、锰含量（DM为基础）;⑤选择微量元素添加剂原料时需综合考虑原料成本，生物学效价，更应注意其生物学指标。 ⑥各种微量元素对不同动物作用不尽相同，不能扩展使用。 ZnO：仔猪断奶后2周以内加2000-3000mgZn/kg 效果较好。Cu：家禽需要3-8ppm, 高Cu可降低蛋中胆固醇含量，但过高降低产蛋率；高Cu（125－250mg/kg)对生长肥育猪可行，但其他动物则不宜使用。 ⑦配制微量元素添加剂时应兼顾防止产品和环境污染。 ⑧微量元素间有一定的比例关系，设计配方时，注意保持其适合的比例关系。 ;⑨平衡日粮中矿物元素的比例可提高养分利用率，但不能代替Pr、EE、能量，因此只有在基本养分充分满足的前提下，才能最大发挥矿物元素的生物学功能； ⑩超量添加微量元素已成为事实，原因如下： A 营养标准偏低。 B 微量元素与防病、保健有关，生产中可能过于强调这方面的功能。 C 基础日粮中微量元素含量参差不齐，而将营养标准的规定当作添加量，基础日粮含量作为裕量。 D 需要量与中毒剂量差距太大。 ;蛋鸡不同阶段基础日粮中微量元素含量（占NRC需要量％）;366.67;添加微量元素对产蛋性能的影响;试验结果 基础日粮添加30 mg/kg锌提高产蛋率，添加35 mg/kg锰降低产蛋率，但各处理不影响采食量和料蛋比;添加微量元素对产蛋鸡生产性能的影响 ;试验结果 基础日粮添加30 mg/kg锌提高产蛋率，添加35 mg/kg锰降低产蛋率，但各处理不影响采食量和料蛋比;生产性能; 过去5年，微量元素的研究在家禽营养学中占 （Poultry Science，2001~2005） ; 常用植物饲料Ca不足，P过量；Na不足，K过量； Cl不足，Mg过量。 微量元素与地区性有关。 动物性饲料通常能满足元素需要，或比例适当。 矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。;体表、尿、汗液; 矿物元素在体内以离子形式吸收，主要吸收部位是小肠和前段大肠，反刍动物瘤胃可吸收一部分。;一、营养价值评定指标;; 净利用效率:判定矿物元素利用率最常用指标，以矿物元素在体内的收支平衡为基础，需