商品检验技术-第一章-绪论.pptVIP

人参的根须 味觉的概念与分类 味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。 不同地域的人对味觉的分类不一样： 日本：酸、甜、苦、辣、咸 欧美：酸、甜、苦、辣、咸、金属味 印度：酸、甜、苦、辣、咸、涩味、淡味、不正常味 中国：酸、甜、苦、辣、咸、涩 从味觉的生理角度分类，只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸。 不同的物质产生不同的味道 糖类—甜味 酸类—酸味 盐类—咸味 生物碱—苦味 辣味和涩味 辣味：食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、 皮肤、和三叉神经而引起的一种痛觉。 涩味：食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。 商品检验技术 制作——马洪霞 前 言 课程定位：质量检验方向的一门非常重要的专业课程。 学习目的：大多数商业企业不具备理化检验手段，收发货时只能用感官检验判断商品的质量；技术监督部门在例行检查时，多数情况下也只能用感官检验。 检验的主要产品：塑料、橡胶、皮革、化妆品、洗涤用品、涂料、香精香料等。 考核方式：闭卷考试。平时成绩30%，期末成绩70%。 前 言 商品检验方法的分类： 感官检验法 听觉检验法 视觉检验法 味觉检验法 嗅觉检验法 触觉检验法 感官分析 理化检验法 物理检验法 化学检验法 生物学检验法 商品防伪标记鉴定法 度量衡检验 光学检验 热力学检验 机械性能检验 电学性能检验 化学分析 仪器分析 第一章 商品检验