葡萄干——进入国际贸易市场的先锋果品研究.pdfVIP

西南园艺第30卷2002年增甲 葡萄干——进入国际贸易市场的先锋渠品 尹克塔 (西南农业大学园艺园林学院 囊庆400716) 随着国际果晶市场竞争的13趋激烈翱我国加入WIO，我嗣传统果品生产的劣势越来越突 出：分散、小规模的生产经营模式，高成本投入，商品化程度低，以及食品安全性等诸多方面的原 因，无法抗撮歼来“洋”果晶的市场抢夺。如何乖j用本潮的自然资源、气候与人力资源优势，扬长 避短，开攘髫际隶场，这是毽蘸农韭产韭结祷调熬，发曩势葫密集型，援模纯皋瑟生产带懿重要 途径。 地处我国西部的新疆，自然资源条件十分优越，干燥的空气湿度，充足的光照，丰富的地下 水，广阔平藏的土地，适宜所有裔质量温带、寒带粜品生产，其备机械亿、规模化生产的纂本条件。 然搿，遥远的陆上运输距褒，使缺乏囊晶纯贮运手段黪果蒜滩予遥往嗣走辨审壤。优襞麓懿滔产 品崔国内的生产也正是因为运输、销售成本赢，厂家不得不通过降低原料收购价或提高市场销售 价格来竞争国内市场。 而一经脱水干燥的葡萄予，确商广泛的凿内外市场竞争优势。我国，乙乎90％的葡萄干来自 洲，占生产总量的31％，占进q总量的97％。因此，我国要与经济不发达的亚洲生产国竞争葡萄 干市场有着明显的优势。 l葡萄千的营养价值 含热能摄裹，营养徐壤最宠善弱食黯之～。鹫越千含糖量怒过∞％～70％，是各热能摄囊的黎 葬晶(13。8J／g)。除此之外，富含矿物质，维生素，尤其维生素A、Bl和B2。 正因其高营养价值和耐长期贮藏能力，它在人们的食晶中起着重要作用，它可以活血，健骨， 键避消化，绦健棒经系统。葡萄也是老人和jL童酌健康食品。蓠其耐贮能力疆、荔予运输、富禽 继生裹程热能掳凑，囊吉以来嚣力挈酞战酵熬食撼。现在的登出孝、瀑霉者、野蔽队员、两投科考 队员以及需要强身的人都食用糖毯子。葡萄干也可作为糖果食品，适宜学生和脑力劳动者。也可 作开胃食品。西方国家葡萄予主要用作许多糕点和烹饪的配料。还有一些菜谱中也选用葡萄干 材料。这些菜肴诱人可口，还常常独兵飙昧。 2蘩萄午的发餍魇变 蔫蕊于的食用圆麓莓裁壤一撵历史悠久。也许史翦人崔寻觅食物的迁移中发现在藏萄檀拣 上晒干的果穗可以食用，并能长期保存。 疆于鳞麓骜获褥“Tzmookim”。我姻蘩麓于的生产也凑鼹子多年的历史。 萄干以“秘普精品”(Peruvian 剥带翻拉了美渊晷家)也转向麓萄予生产。这个具有文字记载长达5000多举历史的食品硪继续 ·2l· 西南园艺 第30卷2002年增刊 发疑。 3世界葡萄手产销现状 新疆牡鲁番则位于北纬43。，主要依赖准噶尔靛地的低海拔(39m)夏季高温来生产葡萄干。 世界葡萄干年总产量超过100万吨(圭产区分布觅图1)，主要生产国包括：美国(33万吨， 踺)、德髫(6，4万滗)、荷兰(3。5万建)戳及i￡潲静霹本(2．9万踺)。 从世爨，L个甍葡干生产隰的气象要素比较 分析麓，大致可分为两种气候类型：夏千冬湿的 地中海气候型，如士耳其的阿达纳(Adana)和 黢于寒气髅型，如隧塞浮的坎大哈(Kandahar) 和我阑新疆的吐鲁番。它们都表现出葡萄生长 慨界葡萄千产区贽布 有效积溢高(》3鳓0℃)。薪疆赶鲁餐地区除年降雨量不跫100mm，冬季各弱平玛温毹予O℃， 震要埋±防寒外，其瞧气象要素枢掇凑利于到予辣楚的栽培鞠裁莓自然剑于。 4制于葡萄黯种 叉叫汤姆森无核(Thompson 一翥器纯裁培品种；(2)秘椿斯(Coriathenoir)，又名纂特岛蘩萄予ZanteCullant)、蒜辩猿斯 (BlackCorinth)等；(3)亚历山大玫瑰(Muscat de Malaga)、非洲白葡萄(Whi