第九章 食物的合理搭配与食用方法.pptVIP

食物合理搭配与人体健康;下次课将介绍：;Introduction;一、各类食物的营养特点;（2）豆类及其制品的营养特点;（3）畜肉和内脏的营养特点;（4）水产品的营养特点;（5）乳及乳制品的营养特点;（6）蔬菜、水果的营养特点;;（7）菌、藻类的营养特点;（8）硬果类的营养特点;二、食物合理搭配的好处;;+;+;日常生活常识之一;;;;日常生活常识之二;;;;三、食物合理搭配原则;;荤素要合理搭配;动物性食物;酸碱搭配;生熟 搭配;四、食物相克论;一是两种食物在吸收和代谢过程中发生拮抗作用，互相排斥。??? 二是两种食物在分解过程中产生有害物质，如河虾不宜与辣椒、番茄、橙子等富含维生素C的蔬菜水果配吃，因为虾肉中的无毒五价砷会被Vc还原为剧毒的三价砷，即“砒霜”，吃多了会危及生命。??? 三是从中医角度来讲，食物分寒冷温热四性，如果两种大寒食物同食就会把人吃倒，大热食物吃多了就会上火，只有四性食物搭配着吃，才不致使人寒热失衡。不过，人本身有解毒和调节平衡的能力，偶尔、少量摄入有害物质，也不会对身体造成大碍。;猪肉*菱角——肚子痛 牛肉*栗子——引起呕吐 羊肉*西瓜——伤元气 狗肉*绿豆——会中毒 兔肉*芹菜——脱发 鸡肉*芹菜——伤元气 鹅肉*鸡蛋——伤元气 甲鱼*苋菜——会中毒 鲤鱼*甘草——会中毒 螃蟹*柿子——腹泻 ;羊肉*梅干菜——心闷 牛肉*毛姜——生命危险 驴肉*金针菜——心痛至病 鸡肉*芥菜——伤元气 兔肉*小白菜——呕吐、腹泻 鹅肉*鸭梨——热病 鹅肉*鸡蛋——伤元气 狗肉*绿豆——腹胀 鲤鱼*冬瓜——脱水 黄鳝*皮蛋——生病 海蟹*大枣——寒热病 田螺*蚕豆——肠绞痛 田螺*甜瓜——复痛 黄瓜*花生——伤元气 芋头*香蕉——胃痛 红薯*柿子——结石 ;豆浆+鸡蛋，失去营养；米汤+奶粉，破坏维生素A； 牛奶+果汁，不利于消化吸收； 海味+水果，影响蛋白质吸收； 肉类+茶饮，易产生便秘； 山楂+胡罗卜，Vc遭破坏； 对虾+维生素C，可致砷中毒。 蛇肉与罗卜，食则胃结石； 海带+猪血，同食便秘； 螃???+柿子，腹泻； 人参+罗卜，积食滞气； ;牛肉+毛姜,中毒,有生命危险；鸡肉+菊花，中毒； 蛇肉+罗卜，中毒； 墨鱼+茄子，易得霍乱； 豆腐+蜜糖，同食中毒； 冰棒+西红柿，中毒； 红薯+柿子,同食体内易生结石; 牛肉与橄榄，同食相克； 鹿肉与南瓜，食则死亡，无法救；杨梅与鸭肉，食则死亡，食人奶解救； 洋葱与蛤蟆，食则死亡，解救用车前草煎吃；蜂蜜与生姜，食则死亡，解救炒米枯研末再用；;猪肉与糖麻花，食则死亡，解救食空心菜汁；芥菜与兔肉，食则死亡，解救食扬梅水；茶与田鸡，食则中毒，无法解救；孕妇不可多吃螃蟹，食则流产，无法救；黄疸病人忌吃肉,食则亡,无法救； 咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌物；鸡蛋+糖精,同食中毒,甚至死亡；豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值；开水+蜂蜜，破坏营养价值；罗卜+水果，可致甲状腺肿大；啤酒+海味，引发痛风症；白酒+胡罗卜，肝脏易中毒；;鹿肉与南瓜，可致死亡；豆腐+蜂蜜，同食耳聋抬头黄鳝不可吃，食则中毒死亡；西红柿+绿豆，伤元气；鹅肉+鸭梨，伤肾脏；羊肉+西瓜，同食中毒；猪肉+菱角，同食生癫；狗肉+绿豆，腹涨；鲫鱼+冬瓜，脱水；海蟹+大枣，同食寒热病；黄瓜+花生，同食伤气；芋头+香蕉，易得胃病；甜酒+味精，同食依中毒；芹菜+兔肉，同食脱发。 ;以下食物两小时内不能同时食用，否则会发生中毒，甚至有生命危险，千万不可大意, 脚鱼与苋菜:食则死亡。解救:吃空心菜汁 鲤鱼与甘草:食则死亡。解救:吃麻油二两； 狗肉和绿豆:食则胀腹。解救:甘草一两煎水服； 桃子下烧酒:食则昏倒，多吃死亡。解救:服牛黄解毒丸三粒； 黄瓜与花生:食则泻肚。解救:吃藿香正气丸二粒； 蜂糖与生葱:食则死亡。解救:米炒枯研末，再用甘草二两煎水冲枯米吃； 茶煮青蛙:食则死亡，无法解救； 蚕豆与田螺:食则绞畅痛。解救:吃儿童小便二两； 香蕉与芋头:食则中毒。解救:吃桐油五钱； 冰棒与西红柿:食则中毒。解救:吃穿心莲二两煎水服； ;羊肉和西瓜:食则中毒。解救:甘草二两煎水服； 猪肉和芝麻花:食则死亡。解救:吃空心菜汁二两； 菜与兔肉:食则死亡。解救:吃杨梅水二两； 不可单用生姜下酒:食则胃脘痛，多吃则烂肝脏； 冬笋和龟肉:食则中毒。解救:甘草二两煎水服； 鲫鱼与冬瓜:食则脱水。解救:吃空心菜汁二两； 黄疸病忌马肉:食则死亡。无法解救 甜酒与味精:食则中毒。解救:甘草煎水服； 牛肉与香附子:食则生九子疡； 油煎鸡蛋与糖精:食则中毒。解救:牛黄五