有机食品如何做中国式.doc

有机食品，如何做中国式 Whole　Foods（全食）、Trader Joes（商人乔） 引子： 在中国，农业投资方兴未艾。然而，不要说没有一个可以借鉴的成功模式，就是一个可能成功的模式设计也没有。 2012年，全国猪肉产量5335万吨（7亿头）。主要城市高端需求若仅仅达到1%，应该是53万吨（700万头），市场为400-500亿元（而壹号土猪并非有机也仅仅6亿、雏鹰涉嫌造假的生态猪而已，也是5-6亿），而中国有200多万千万以上富翁家庭，131万县团级以上官员，数不清的处长、科长、部门经理，乡官、村官。数以亿计的丈母娘。1%我们大大低估了数字。 所以，就算不生产真正的有机猪，而生产1%真正安全的生态猪（35元一斤），每年也有200亿的利润（雏鹰农牧每年仅仅10万头所谓的生态猪，市值70亿元）。而更多品类有机食品。应该有更大需求（肉禽蛋奶粮果蔬付，市场会达到数千亿甚至上万亿）。仅北京一市，每年就需要真正的“安全的高端猪”（肉）30万头（20万多家千万以上富翁家庭，加上官员、政府机关、独生子女等）。若用签约养殖（提供标准工艺，并非自己养猪）、回收及定点屠宰（找一屠宰场）的方式，年利润保守估计8-10亿（销售外包，按生态猪35元一斤，每头猪150斤肉等，利润还3000元以上）。何况苏、沪、杭、广、深、港等等。而这只是猪肉一项。若加上其他肉禽蛋奶果蔬付，有机食品的市场目前就有几千亿。然而，中国有机市场不要说没有一个全国性品牌（哪怕占高端的1%），更没有品牌销售（都是体验式口碑销售）。 更加残酷的现实是：目前的有机产品，根本就不是真正有机。而且就算其有机，三年的土壤修复、认证需要3-4年，大量烧钱，也使众多资本不敢踏入这个“雷（人）区”。因此，做中国式Whole　Foods（美国全食）、Trader Joes（美国乔商店），市场前景极其光明。 然而，做中国式Whole　Foods（全美187家大型农超）、Trader Joes（超过344家分店），那岂不是要投几千亿元，可实际只需要一亿投资，就可撬动这个产业（慢一点而已）。 有人一定会认为我疯了。然而，疯与没疯，不能凭一句话、一个标题来断定。因为： 第一，这要看我们的产品是否真的有机（目前所谓的的“有机食品”，由于信任度低，真正的有机食品，未来二十年还处在卖方市场），即产品是否给力。 第二，要看我们能否确立一种由小（几千万）到大（上千亿市值），完整的有机农业产业链发展模式（目前不要说有机食品产业链，就算是普通农业产业链，都没有可以借鉴的模式，也没有标准化的有机种植、有机养殖工艺、工序）。 第三，能否跨越制约有机农业规模化的十几个瓶颈。 第四，能否提出全新的有机食品发展战略。 第五，能否解决有机农业生产慢（整地三年变为当年获利）、盈利慢、配送难；特别是：土壤是否真正生态、水和空气是否真的没有污染，公众是否认同。即：产品是否真正有机、技术是否先进、模式是否可行等问题。 第六，能否解决全程冷链（分拣与配送）与产品价格的冲突。 有鉴于此，我会从需求到资金、从技术到人才、从物流到渠道、从品牌到规模、从生产到营销……，一点一点分析清楚。因此，我们从下面八个方面，来进行全面的解读。也就是说，怎么做？！ 一， 如何来做真正的有机猪肉、有机牛肉、有机牛奶、有机禽蛋等 二， 如何来做真正的有机蔬菜、有机水果等有机农产品 三， 有机食品配送，我们如何建立全覆盖的冷链配送网络（包括生鲜电商部分） 四， 如何把有机猪肉做成品牌，引领有机农业全产业链 五， 有机食品，我们如何来做规模（如何少花钱来做中国式Whole　Foods、Trader Joes）【符合辩证法的】 六， 做中国式Whole　Foods、Trader Joes，我们如何赚钱 七， 投资方式及资金使用（起步只需300万元，总投资不超过一亿） 八， 投资有机农业产业链，风险因素有哪些（三百万不是三千元，三千也是钱） 一，如何来做真正的有机猪肉、有机牛肉、有机牛奶等 确切地说：目前市场还没有真正的有机食品。因为： 真正的有机食品，需要有真正的有机农产品为基础。而要生产真正的有机农产品，需要有“合乎有机标准的土壤、肥料、环境（土地、水及空气必须原生态）等等”。然而，现如今的生态环境（水、空气）、土壤的农药化肥污染，仅靠天然净化（大自然自净化），不仅需要很长时间（土壤需要“很牵强地闲置三年”，但空气根本无法净化，也就是说，根本没有无污染原生态的大气），而且也很难达到有机农业的生产标准（既使达到，人们也不太相信，甚至购买的人都不相信）。特别是有机肥料，在发达城市周边“要找到没有抗生素等药物残留、化学残留的畜禽粪便，以及无污染无农药的有机质（比如秸秆）几乎是不可能的（真没有）。而没有有机肥料，就没有有机土壤（三年闲置后也难以持续不是）；