营养学--矿物质、维生素2.ppt

营养学 ----矿物质、维生素;营养素（nutrients）： 蛋白质(protein) 脂肪(fat) 碳水化合物(carbohydrate) 水(water) 矿物质(mineral) 维生素(vitamin);矿物质(mineral);矿物质在哪？;矿物质的分类？;微量元素分类;矿物质有什么作用？;矿物质的“沙场点兵”;钙 （Calcium）,Ca;（一）钙的分布;人体钙分布;（二）钙的生理功能;（三）钙的吸收与代谢;钙的贮留;钙排出;（四）钙的缺乏及过量;钙缺乏症;钙的过量与危害;（五）膳食参考摄入量（DRIs）;（六）食物来源;几种食物中的钙含量(mg/100g);磷 （Phosphorus）, P;（一）磷的分布;人体磷的分布;（二）磷的生理功能;（三）磷的吸收与代谢;（四）推荐摄入量与食物来源;铁 （ Ferrum）, Fe;（一）人体内铁含量与分布; 分布： 血红蛋白： 占总铁60-75% 功能铁 肌红蛋白： 占总铁3-5% （占总铁75%） 含铁酶：占总铁0.5-1.0% 运输铁：0.5%（与血浆中的运铁蛋白 相结合）