营养食簿[资料].docVIP

季节交替，宝宝容易染上流感，宝宝感冒吃什么?编辑介绍两款抗流感食谱，帮您增强宝宝体质，提高免疫力。 　　1、法式红烩牛肉 　　食谱原料：牛肉、洋葱、番茄、葱姜、植物油、精盐、白糖、黄酒、生粉少许。 　　制作方法： (1)将牛肉切成小块，放入冷水洗净后，控干置锅中，加适量的水放入葱姜、精盐、白糖、黄酒炖熟; (2)另起锅放入适量植物油，将切成块的洋葱、番茄放入煸出红油。将牛肉倒入煸炒入味，再将原汤加入勾芡即成。 　　牛肉含有丰富的蛋白质.氨基酸组成更接近人体，能提高宝宝机体的抗病能力，并可补中益气、滋养脾胃、强化筋骨;番茄中含有丰富的维生素C，同时可提高宝宝的免疫力。 　　2、家熬鱼块 　　食谱原料：带鱼、葱姜蒜、黄酒、白糖、食醋、老抽、植物油、少许面粉。 　　制作方法： (1)将带鱼洗净，切成菱形小块，滚上干面，下油锅急火炸成金黄色; (2)锅上火加油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加汤再加入白糖、食醋、老抽、精盐，待煮开时放入带鱼，小火煨5分钟，即可食用。 　　带鱼富含优质蛋白，且易于消化吸收。其中所含脂肪高于一般鱼类，为不饱和脂肪酸，易于宝宝冬季补充热量，《本草从新》中说：“带鱼味甘性温，补五脏，祛风杀虫。”因此多食带鱼对脾胃虚弱、消化不良的宝宝十分有益。 　水晶虾仁 　　原料：虾仁250克，2只鸡蛋的蛋清，盐、味精、糖适量 　　制作过程： 1.将虾仁吸干水分，加盐、味精和糖调味； 2.用蛋清给虾仁上浆； 3.炒锅上火下油450 克，烧至四成热时，倒入浆好的虾仁，划散； 4.锅留底油，加入虾仁翻炒片刻； 5.勾薄芡、淋油，出锅装盆。 　　虾仁的营养丰富，所含蛋白质是蛋奶的几倍到几十倍，它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。 　　水晶虾仁吃起来方便，肉质松软，富有Q感，深得孩子们喜爱。妈妈还可以添加少许芥兰丁或胡萝卜丁，以使盘内食物的色彩更加美丽，同时荤素搭配，营养也更全面。 　　虾仁的选料和解冻 　　优质虾仁是菜肴制作成功的基本条件，必须选新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致。 　　市售虾仁大多是速冻制品，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。正确的方法是在常温下慢慢解冻，或放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，用微波炉解冻，效果也不错。 　苔条凤尾虾 　　原料：大小均匀的活草虾15只，宁波青苔条粉10克，脆皮浆400 克(实耗100克)，盐、味精、糖各适量 　　制作过程： 1.草虾去头壳，留尾部，上浆； 2.炒锅内放入500 克油，烧至四成热时，将凤尾虾挂苔条糊，逐个下油锅烹炸定型； 3.捞起所有烹炸定型的虾，再用五成热的油复炸，沥油后装盆。 　　苔条凤尾虾的造型很容易得到孩子的喜爱，捏着红红的虾尾巴，品尝绿绿的虾身子，外脆里嫩，加之香喷喷的苔条味，必定让孩子胃口大开。妈妈还可以备一小碟醋或番茄酱，让孩子捏着虾尾巴蘸醋或酱，增添食趣。 　　浓汤拆骨浸桂鱼 　　原料：桂鱼一条(500～600克)，黑木耳、目鱼结、笋片、菜心各15克，盐、味精、糖各适量，高汤500克 　　制作过程： 　1. 桂鱼洗干净后，去头尾，鱼身去骨，开片后上浆； 2. 将黑木耳、目鱼结、笋片、菜心等在开水锅里烫熟，捞出放深盘里； 3. 锅里放300克油，烧至五成热，加入桂鱼片，划散； 4. 鱼片八成熟时即可盛起，备用； 　5. 高汤待沸腾后加入鱼片，加盐、味精和糖，出锅盛在深盘里即可。 　　桂鱼肉质细腻厚实，味道鲜美，富含蛋白质，且肉刺少，容易拆骨制成鱼片。这道浓汤桂鱼味道醇厚鲜美，营养丰富，吃时又不用担心鱼刺，特别适合孩子食用。 鳕鱼粒煎蛋 　　原料：鳕鱼150克，鸡蛋3只，盐、味精、淀粉各适量。 　　制作过程： 1.银鳕鱼切成粒状，上浆； 　2.将3只鸡蛋打散，在油锅里摊成蛋饼状； 3.在蛋饼上加入鳕鱼粒，煎熟出锅。 　　厨师推荐：鳕鱼具有低脂肪、高蛋白、易被人体吸收等优点，鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近。 　食谱原料： 　　紫菜(干) 40克，豆腐300克，番茄100克，盐2克，小米面10克。 　　制作方法： 1.紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。 2.豆腐切成小方粒备用。3.番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。 4.以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。 　　健康提示： 此菜含大量钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，紫菜等海藻食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原