10-第九章-微生物传染与免疫-食品微生物学-江南大学.pdfVIP

第九章 传染与免疫 第九章 传染与免疫 是讨论病原微生物与其宿主间相互关 是讨论病原微生物与其宿主间相互关 系的科学 系的科学 1 1 1 内容（2学时） 内容（2学时） • 第一节 病原微生物的传染 • 第一节 病原微生物的传染 – 一、传染与传染病 – 一、传染与传染病 – 二、传染结局及其影响因素 – 二、传染结局及其影响因素 • 第二节 寄主的免疫力 • 第二节 寄主的免疫力 – 一、非特异性免疫 – 一、非特异性免疫 – 二、特异性免疫 – 二、特异性免疫 • 第三节 血清学反应 • 第三节 血清学反应 – 一、抗原抗体反应的一般规律 – 一、抗原抗体反应的一般规律 – 二、主要的抗原抗体反应 – 二、主要的抗原抗体反应 – 三、现代免疫标记技术 – 三、现代免疫标记技术 2 2 2 第一节 病原微生物的传染 第一节 病原微生物的传染  细菌的感染(bacterial infection)或传染  细菌的感染(bacterial infection)或传染  细菌侵入宿主机体后，进行生长繁殖、释放毒  细菌侵入宿主机体后，进行生长繁殖、释放毒 性物质等引起不同程度的病理过程 性物质等引起不同程度的病理过程 – 具体内容：外源或内源的少量寄生物突破其宿 – 具体内容：外源或内源的少量寄生物突破其宿 主的“三道防线”后，在宿主的一定部位生长繁 主的“三道防线”后，在宿主的一定部位生长繁 殖，并引起一系列病理生理过程， 殖，并引起一系列病理生理过程， • 寄生物如果长期保持潜伏状态或亚临床的感染状 • 寄生物如果长期保持潜伏状态或亚临床的感染状 态，传染病就不至于发生； 态，传染病就不至于发生； • 如果环境条件有利于寄生物的大量繁殖，并随之产 • 如果环境条件有利于寄生物的大量繁殖，并随之产 生大量的酶和毒素来损害其宿主，则宿主就患了传 生大量的酶和毒素来损害其宿主，则宿主就患了传 染病。 染病。 3 3 3 病原菌pathogen 病原菌pathogen • 能使宿主致病的为致病菌 • 能使宿主致病的为致病菌 • 不能造成宿主感染的为非致病菌或非病原 • 不能造成宿主感染的为非致病菌或非病原 菌 菌 • 有些细菌在正常情况下并不致病，但当在 • 有些细菌在正常情况下并