04-第三章-微生物的形态和构造-食品微生物学-江南大学.pdf

第三章 第三章 微生物的形态和构造 微生物的形态和构造 本章主要内容 本章主要内容 • 病毒 • 病毒 – 病毒概况 – 病毒概况 – 病毒的形态、构造和化学组分 – 病毒的形态、构造和化学组分 – 噬菌体 – 噬菌体 – 病毒与实践 – 病毒与实践 • 亚病毒 • 亚病毒 – 类病毒 – 类病毒 – 拟病毒 – 拟病毒 – 朊病毒 – 朊病毒 病毒概述与分类 病毒概述与分类 • 病毒（Virus ） • 病毒（Virus ） 非细胞生物 非细胞生物 – （真）病毒（Euvirus）:至少含有核酸和蛋白 – （真）病毒（Euvirus）:至少含有核酸和蛋白 两种组分 两种组分 • 亚病毒（Subvirus ） • 亚病毒（Subvirus ） – 类病毒：只含具单独侵染性的RNA组分 – 类病毒：只含具单独侵染性的RNA组分 – 拟病毒：只含不具单独侵染性的RNA组 – 拟病毒：只含不具单独侵染性的RNA组 分 分 – 朊病毒：只含蛋白质一种组分 – 朊病毒：只含蛋白质一种组分 病毒学(virulogy)发展史 病毒学(virulogy)发展史  十九世纪末，动植物病毒性传染病致病因子的认识  十九世纪末，动植物病毒性传染病致病因子的认识 – 1892年，[俄]伊万诺夫斯基，首次发现感染烟草花叶病的因子，通 – 1892年，[俄]伊万诺夫斯基，首次发现感染烟草花叶病的因子，通 过细菌滤器 过细菌滤器 – 1898年，[荷]贝哲林克，感染因子称为病毒（Virus ） – 1898年，[荷]贝哲林克，感染因子称为病毒（Virus ）  1935年，斯坦莱[美]分离提纯了TMV结晶(nobel prize)  1935年，斯坦莱[美]分离提纯了TMV结晶(nobel prize)  1952年，Kershey 和Chase噬菌体传物质是DNA  1952年，Kershey 和Chase噬菌体传物质是DNA  1955年，Franenkelconrat 完成病毒拆开实验  1955年，Franenkelconrat 完成病毒拆开实验  1965年，Spiegelma首次在细胞外复制 E.coly噬菌体  1965年，Spiegelma首次在细胞外复制 E.coly噬菌体  1970，Baltimore和 Temin发现反转录酶1  1970，Baltimore和 Temin发现反转录酶1  1971年以后相继发现了亚病毒，朊病毒，拟病毒并相继测  1971年以后相继发现了亚病毒，朊病毒，拟病毒并相继测 出各类病毒核酸一级结构 出各类病毒核酸一级结构  完成了几种病毒基因组的测序并将完成所有病毒测序  完成了几种病毒基因组的测序并将完成所有病毒测序 第一节 第一节 病毒形态与结构 病毒形态与结构 Morphology and Structure of Morphology and Structure of Virus Virus 本节主要内容 本节主要内容 • 病毒的特征 • 病毒的特征 • 病毒的形态构造和化学组成 • 病毒的形态构造和化学组成 •病毒的种类 •病毒的种类 • 病毒的繁殖方式 • 病毒的繁殖方式 病毒的定义 病毒的定义 • 病毒 （Virus ） • 病毒 （Virus ） 没有细胞结构，但具有遗传、变异等生命特 没有细胞结构，但具有遗传、变异等生命特 征的一类微生物。（体积非常小、结构极其 征的一类