生物化学与分子生物学（南方医科大学）酶.pptVIP

* * A medical therapy based on competition at the active site is used to treat patients who have ingested methanol（甲醇）, a solvent found in gasline antifreeze. The liver enzyme alcohol dehydrogenase converts methanol to formaldehyde（甲醛）, which is damaging to many tissues. Blindness is a common result of methanol ingestion, because the eyes are particularly sensitive to formaldehyde. The therapy for methanol poisoning is slow intravenous infusion of ethanol, at a rate that maintains a controlled concentration in the bloodstream for several hours. This slows the formation of formaldehyde, lessening the danger while the kidneys filter out the methanol to be excreted harmlessly in the urine. * t * * The rates of bisubstrate reactions can also be analyzed by the Michaelis-Menten approach. * * 与酶、底物种类和反应环境（如温度、pH、离子强度）有关，与酶浓度无关，可以鉴定酶 * 但大多数情况下并不会K2k3, 有时甚至K3大得多 Ｋm越小表示二者亲和力越大，表示不需要很高的底物浓度，便可得到最大反应速度。 最适底物 最佳底物(举例说明) * Ｋm越小表示二者亲和力越大，表示不需要很高的底物浓度，便可得到最大反应速度。 最适底物 最佳底物(举例说明) * 酶催化效率的高低可用转换数（turnover number）的概念来表示。 * 数据与教材中有别，无数量级区别。 * * * * * 也是从米氏方程式衍生而来。 * * （1）0℃—50℃之间，温度愈高，酶的活力也愈大；（2）但温度升高到50℃以上时，酶的活力降低开始。（3）在60℃以上时，绝大多数酶已经变性。（4）在80℃时绝大多数酶的变性已经不可逆转。 温度对酶促反应速度的影响在临床实践中具有指导意义。低温条件下，酶的活性下降，但低温一般不破坏酶，温度回升后，酶又恢复活性。所以在护理技术操作中对酶制剂和酶检测标本（如血清等）应放在冰箱中低温保存，需要时从冰箱取出，在室温条件下等温度回升后再使用或检测。临床上低温麻醉就是利用酶的这一性质以减慢组织细胞代谢速度，提高机体对氧和营养物质缺乏的耐受力，有利于进行手术治疗。温度超过80℃后，多数酶变性失活，临床应用这一原理进行高温灭菌。 酶的最适温度与反应所需时间有关，酶可以在短时间内耐受较高的温度，相反，延长反应时间，最适温度便降低。据此，在生化检验中，可以采取适当提高温度，缩短时间的方法，进行酶的快速检测。 * 临床上根据胃蛋白酶的最适PH偏酸这一特点，配制助消化的胃蛋白酶合剂时加入一定量的稀盐酸，使其发挥更好的疗效。 * 动物体内多数酶的最适pH值接近中性，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH约1.8，肝精氨酸酶最适pH约为9.8 体内酶的最适pH多在6.5～8之间。 * 酶抑制与酶失活是两个不同概念：（1）抑制剂虽然可使酶失活，但它并不明显改变酶的结构，也就是说酶尚未变性，去除抑制剂后酶活性又可恢复。（2）失活可以是一时的抑制或是永久性的变性失活。 * * 很多为剧毒物质 重金属、有机磷、有机汞、有机砷、 氰化物、青霉素、毒鼠强等。 沙林，学名甲氟膦酸异丙酯，英文名称Sarin，可以麻痹人的中枢神经。化学式：(CH3)2CHOOPF(CH3) ，它是常用的军用毒剂，按伤害作用分类为神经性毒剂。1995年在日本东京发生了沙林毒气事件，造成了较大的人员伤亡。2013年8月，在叙利亚大马士革再一次发生沙林毒气事件，造成约1300左右人员的死亡，联合国已派出叙利亚沙林毒气事件调查小组前往调查事故原因。 沙林与塔崩（Tabun）、梭曼（Soman）、维埃克斯（VX）同属于神经性毒剂，沙林可以通过呼吸道或皮肤黏膜侵入人体，杀