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营养专家指导高考生科学补充营养提高 　　高考在即，很多家长开始给考生大量进补，希望孩子能以最佳的状态进行人生中非常重要的一次考试。然而，大量进补真的能快速补充脑力、提高记忆力吗？考生最科学的饮食搭配是什么？5月19日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室主任胡小琪 　　受访专家：中国疾控中心营养与食品安全所学生营养室主任 胡小琪 　　 　　考生饮食调养基本原则 　　胡小琪：因为我们家闺女在两年前，这个时候也是在紧张的要高考。我觉得对她的饮食安排，我还记忆很新。首先我们说氧，大家觉得氧无处不在，我们工作紧张的时候，对氧的需要量更大一些，我们平常要有一个好的作息时间，虽然跟吃没有关系，但是我觉得对于帮助孩子更好的学习，尤其是高考那几天是很重要的。有些孩子甚至在吃饭都在看书。我首先说一下这个问题，吃饭看书，或者是把碗筷一扔马上看书，你觉得抓时间抓的很紧，实际上是得不偿失的做法。我们吃饭的时候，血液集中在消化系统，到大脑就少了，如果一边吃饭，一边看书，胃也得不到消化，大脑的氧也不多，氧都是通过血液传到脑里面去的这也是一种浪费。　 首先不要一边吃饭，一边看书，还有一个晚上到了10：30，最晚11点，一定要睡觉，这样才能保证第二天有充足的时间学习。这是很重要的一点。有的人觉得看书时间长就就犯困，实际上是大脑罢工了，氧不够了，累了。大脑的血管使劲扩张扩张，时间长了就累了。这是很重要的一点。 　　第二点说到吃的问题，大家紧张工作的时候对营养素的需求是增加的，优质蛋白质、维生素类、B族、铁，我们家长应该从这几方面给孩子做补充。从两方面来说，第一告诉孩子，应该吃哪些，每天必须要吃的首先是主食、米饭、馒头、包子，吃多少，他喜欢吃面条还是米饭，家长一定要根据孩子的喜好来安排，不能说馒头能量比米饭高，你就吃米饭，这个时候一定要尊重孩子的意愿，他喜欢吃什么，你做什么。吃多少，孩子的胃大小让他自己来决定，他不喜欢吃就别强迫他吃。第一是主食。 　　第二每天需要吃的是优质蛋白质，瘦肉、鱼虾、羊肝、牛奶，每天应该给孩子吃2—3两的动物性食物，鸡鸭鱼肉。有的家长说鱼肉怎么每天吃2—3两，一个星期家里做一次鱼，孩子能吃多少就吃多少。平均到每天能有一些。还要吃鸡蛋，有的说蒸好、煮好，要根据孩子的喜好。 　　主持人：鸡蛋的做法没有讲究，只要吃下去就可以摄入蛋白。 　　胡小琪：尤其是高考期间，如果平时妈妈怕孩子长胖，可以控制一下，马上高考的，比如说每天就是7、8号就是要考试了，还要强迫他，孩子吃都不吃，就更不行了。主持人：吃的开心很重要。 　　胡小琪：确实是。每天还应该再准备一杯奶，一袋奶，加上一小杯酸奶，300毫升差不多了。有些孩子喝奶不舒服，这时候喝点豆浆，或者早上吃豆腐脑、豆腐。每天要吃富含优质蛋白质的食物，基本上在这类里面了。 　　另外一类是也是每天要吃的，新鲜的蔬菜、水果。含的维生素C是特别丰富的，孩子每天的学习压力那么大，对氧的利用是要增加的，维生素C有一个功能，帮助大脑对氧的摄取。同时吃水果也有一种感觉，可以开胃，吃山楂，酸酸甜甜的，马上热了，到高考更热，所以要吃开胃的东西。 　　有的家长会说，每天给孩子吃多少蔬菜和水果？我们根据孩子的胃口，不一定，每天6两到1斤，这个范围里面就可以。有些女孩子胃口小就少吃一些，不能说胡老师说吃一斤，那我就麻烦了，这是一个大致范围。其中在6两到1斤里面，有三分之二，或者是一半以上都应该是深绿色蔬菜，空心菜、菠菜、油麦菜，至少要一半到三分之二。剩下大白菜、菜花，浅色蔬菜少一些，从营养角度看，深色蔬菜好一些。吃4—8两水果，大家觉得8两太多了，一个苹果差不多就半斤了，孩子一次吃不了一个水果，孩子在学校，你可以让他带到学校，学校允许的话，可以带一个小点的苹果，或者是带一个橘子，或者是小西红柿。学校有学生营养配餐的话会提供一些。 　　主持人：我有一个建议，我考试的时候，干吃一个苹果，很大，没有食欲。如果家长有时间，可以帮孩子切成块状，他一边复习，可以扎着吃，会觉得这个苹果不算什么，很容易消化的。 　　饮水有哪些注意事项 　　胡小琪：这个方法很好，家长可以用这个方法。还有一个要特别注意的是水，平常大家不是特别注意这个问题。天气越来越热了，出汗也多个，孩子也活动，更需要补充水。大家都知道，鱼儿离不开水，人也离不开水。平常的情况下，不出汗的情况下，孩子每天至少是1200—1500毫升的水，普通的矿泉水瓶应该是2—3瓶。这个水怎么喝，还是有学问，不是说渴了，拿着水就喝进去了。正确的方法应该是6—7次分配在这个时间里面，每一次差不多200毫升左右，不要大口大口，要小口小口慢慢喝下去。 　　主持人：不要着急？ 　　胡小琪：对，一定不要着急。尤其是男孩子踢球，拿着水一下子喝下去，这样不好。如果在学校课间10分钟接水喝。在家里面白开