超声检测技术及其在食品安全检测中的研究进展研究.pdf

超声检测技术及其在食品安全检测中的研究进展 宴Ij东红朱潘炜 (浙江大学嫩物系统工程玛☆品科学学院．杭州310029) 籀要；低髓超声检测技术由·p就{}破坏姓，快逡、精确、耪母实现融潮化．润时％熊地新燃电“f技术鞠比较价格 低糜。而晟能封岗浓成食赫昶l光不透明性丰孑料进行梭灞，镬食热检测中自+；；Il；独特肫忧势．目莉寝食I锖蜜垒检测巾 的应用也越寐越r泛。奉空：辩越声检测技术谯食品外源黔物榆测、成分榆测、包装食赫的光桶掩测稍微生物检测 汀礁的威用和避餍避符了综述。 关键渝： 食品}津学； 超声检测t 食黯交仝； 笼搅梭灞 ofUltrasonic andResearch in Technology Inspection Progress Food Detection Security LIU Panwei Donghong，ZHU ofFood (DepartmentScienceNutrition，ZhejiangUniversity,Hangzhou，China310029) of ultrasonic is moreandmore in Abstract：Technologylow-density inspection applied extensively food their of and industry．Forparticularadvantagesrapid+nondestmctive，precisioniuexpensive withotherelectronic ultrasoundhas infood compared technology，low-intensitygreatpotential safety for of concentrationsolutionandsome lnaterial．The detection．especiallytestinghigh opaque and ofuitrasonic werereviewedinthe aboutfood application inspection development paper foreign detectionof bodydetection，foodcompositiondetection，nondestructive packagedfood，microbiological detectionoffood． science，ultrasonicfood teSt Keyword：food inspection，safety，nondestructive 1绪论 低能照超声检澜披术成用予食龈．t她领域始予20僦纪40訇芝代，假谯到近：二十年来才引起研究人员的 熏视，它不仪被雕予监测禽晶加，J二过程(如装料蹒度、物糕流爨等的监测)，而且可以提供食品组成、质 构及流变特性等性质，因此可以随用于产黼质疑控雠等领域¨l。该技术通过检测低能爨超声波岛食晶物料 之间羲I互作掰的类型翻程度