养生保健基础四要.ppt

养生保健基础方法四要; 健 康 是 什 么 ？;道德健康;中风瘫痪; 人 能 活 多 长 ？;儿 童; 什么叫 健康长寿 ？; 健康 = 生命的厚度 健康长寿 = + 长寿 = 生命的长度 ;遗传 15％ 社会环境 10％ 气象环境 7％ 医疗保健 8％ 生活方式与行为 60％;自己选择的生活方式与行为 ——健康在您的手里！;1.慢性非传染性疾病---达2.6亿人，呈“井喷”态势！ 高血压（18岁以上达18.8％） 糖尿病（人群中达3.02％） 心脑血管病（达2.3亿人/每分钟死6人） 肿瘤（160万/年） 呼吸疾病 心理精神疾病（达15‰ 痴呆600万人）; 顺 位;2012.5.8;危害性/卫生资源消耗 占据第一位！;慢性病 脑中风 冠心病 糖尿病 肿瘤 慢性呼吸病 ;;结论：人要健康长寿的关键最主要??? ------预防慢性病的危险因素;方法一 合理饮食 ;最糟糕的饮食;饮食最糟糕的通病---太喜欢吃！ ;八大 营养素： 蛋白质 碳水化合 脂肪 矿物质 维生素 纤维素 植化素 水;抗氧化酵素（御林军）;合理膳食：一二三四五，红黄绿白黑;1个网球大小的肉类 ○ 2个网球大小的主食 ○○ 3个网球大小的水果 ○○○ 4个网球大小的蔬菜○○○○;成人一日饮食口诀;成分：富含维生素A/C/B/矿物质/纤维素 植化素（异硫氰酸盐/白黎芦醇等） 深绿色好（胡萝卜素多） 低聚糖（如藕/土豆等，对维持肠道功能好） 绿花椰菜（蔬菜“皇冠”） 白花菜（维生素B高） 包心菜（“护胃菜”） 做菜：注重保留营养成分 存放：蔬菜怕光/怕热 ;分类：①高蛋白质类：大豆含蛋白质40%，称“田中肉”。 ②淀粉类：长豇豆、四季豆等（血糖升高慢）含蛋白质20%。 大豆好处：含大豆异黄酮/大豆卵磷脂/钙/纤维素（原豆浆:好） 饮食公理：蛋白质量占日食热能的20%，其中动物蛋白20%已够。 （注意：肉过多致“跑钙”，易患骨质疏松） 结石体质：钙饮食须正常（磷酸钙/草酸钙/尿酸钙）。 钙摄入利于防肾结石。 豆腐+菠菜不会引起尿路结石。 （在肠道中已结合排出，而单吃菠菜却有害） 痛风与豆腐：痛风发作时少吃/不吃，未发作时可适量吃。 （豆腐中嘌呤已很少，因嘌呤高度溶于水） 营养有别：大豆蛋白质多/短豆芽（2mm内）维生素多/长豆芽纤维素多。 豆腐乳：已成为小分子蛋白/肽/氨基酸，且大豆异黄酮也呈游离状态， 故易被吸收，但盐分太高，宜少量吃。;蛋：营养评分100分；含有人体所需全面养分 （含有8种必须氨基酸） 蛋中的胆固醇为人体所需（WHO推荐每日需300mg，一个蛋黄约250mg） 有高胆固醇血症者一周3个蛋，正常者可一天1个蛋 蛋的烹饪与消化吸收率：水煮蛋和蒸蛋100%,单面煎蛋98%， 炒蛋97%，荷包蛋92%，双面煎蛋81% 奶：补钙，半斤至一斤/日 酸奶好（注意：酸乳饮料差！） 肉：选择好的肉（“四条腿不如两条腿，两条腿不如没有退” ） 带肥猪肉最差！ 肉要少吃，日吃“一个网球”即可。 （切记：多吃肉促钙流失/肠中毒素大增致肿瘤！）;主 食;食油分类： 橄榄油/山茶油/菜籽油（单不饱和脂肪酸）--少儿/孕妇不宜单一吃。 玉米油/大豆油（多不饱和脂肪酸）--凉拌较好。 花生油（饱和14%、单不饱50%、多不饱36% ）--“烟点高”，适应炒菜。 猪油、沙拉油（脱色、臭、酸）--少吃。 地沟油--有害，不能吃。 食油原则： 搭配吃，半两油/日（一人一月一斤半）， 不将好油变成坏油（如油炸食品的油会使有害的反式脂肪酸的 氢化油大量增加！反复炸食品的油