固态制备高功能性醇法浓缩蛋白的研讨.pdfVIP

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2018-01-12 发布于广东
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固态制备高功能性醇法浓缩蛋白的研讨.pdf

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Classified Index： U．D．C： Dissertation fortheMaster in Degree Engineering STUDYONSOLID．STATE OF FUNCTIONAL SOY Candidate： GaoShan Supervisor： Lianzhou Prof．Jiang Academic for： DegreeApplied Masterof Engineering Speciality： AgriculturalProducts Processing and Storing Engineering Dateof Oral Examination： June，2010 University： Northeast Agricultural University 5帆㈣Y1吣7呲8叭帆7㈣26 目录摘要……………………………………………………………………………………………………………………………．．I Abstmct…………………………………………………………………………………………………………………………．III 1弓I言…………………………………………………………………………………………………………．…………………．1 1．1本课题研究的目的及意义…………………………………………………………………．1 1．2大豆浓缩蛋白的简介………………………………………………………………………l 1．2．1大豆浓缩蛋白的组成…………………………………………………………………．1 。1．2．2大豆浓缩蛋白的生产…………………………………………………………………．3 1．2．3大豆浓缩蛋白的应用…………………………………………………………………．4 1．2．4大豆浓缩蛋白国内外发展现状………………………………………………………．5 1．3大豆浓缩蛋白的功能性质…………………………………………………………………。6 1．3．1大豆浓缩蛋白的溶解度………………………………………………………………。6 1．3．2大豆浓缩蛋白的黏度…………………………………………………………………．．6 1．3．3大豆浓缩蛋白的乳化性………………………………………………………………。7 113．4大豆浓缩蛋白的凝胶性………………………………………………………………．．7 1．4大豆浓缩蛋白的改性方法……………………………………