香蕉法典标准CODEXSTAN201997.PDFVIP

CODEX STAN 205 第1页共6 页 香蕉法典标准 （CODEX STAN 205-1997） 1. 产品定义 本标准适用于经处理和包装后供消费者鲜食的芭蕉科（Musaceae ）香蕉属[Musa spp. (AAA)]商业品种，呈绿色，不包括仅用于烹调（plantains 种）或工业加工用香蕉。本标 准涵盖的香蕉品种见附件。 2. 质量相关规定 2.1 基本要求 除符合各等级具体规定和容许范围要求外，所有等级香蕉必须符合以下要求：  完整（以一根香蕉为参考）；  完好，未发生不宜食用的腐败或变质现象；  干净，基本无任何可见异物；  基本没有造成外观损伤的害虫  基本无虫害造成的损伤；  无异常外表水分，但冷藏后出现的凝结水除外；  无任何异味；  果实紧实；  无低温引起的损伤；  基本无擦伤；  单根香蕉无畸形或异常弯度；  去除雌蕊；  主茎完整，无弯曲、真菌损害或干裂。 此外，成把和成串果实必须包括：  有足够的正常色泽的完好顶冠，无真菌污染；  顶部切削整齐，非斜面或撕裂，主柄无断片。 2.1.1 香蕉的成熟程度及品质状态必须：  符合不同品种具体特征的适宜成熟期；  经得起运输和装卸；  运至目的地时仍具良好品质状态，以实现令人满意的后熟过程。 M C4 59/Ch. 2005 年修正。 CODEX STAN 205 第2 页共6 页 2.2 分级 香蕉分为以下三个等级： 2.2.1 “特”级 本等级香蕉必须具有特优品质。应具有该品种和/ 或商品类型特征。除不影响产品整 体外观、质量、贮藏品质和包装外观的极轻微表皮缺陷外，不应有其他缺陷。 2.2.2 一级 本等级香蕉必须具有良好品质。应具有该品种特征。允许带有以下轻微缺陷，但不 得影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观：  形状和色泽轻微缺陷；  擦伤或其他表皮轻微缺陷总表面积不超过2cm2 ； 任何情况下都不应有伤及果肉的缺陷。 2.2.3 二级 本等级香蕉品质虽达不到较高等级的要求，但符合上文第 2.1 节提出的基本要求。 允许带有下列缺陷，但不得影响香蕉质量、贮藏品质和包装外观等基本特征：  形状和色泽缺陷，但产品需保留香蕉一般特征； 2  由擦伤、结痂、揉搓、瑕疵或其他原因引起的表皮缺陷总表面积不超过4 cm ； 任何情况下都不应有伤及果肉的缺陷。 3. 规格等级 为了区分Gros Michel 和Cavendish 亚种香蕉的规格，每根香蕉的长度为沿外部曲线 从果顶至可食果肉末端的花梗底部的长度，直径被定义为侧面之间横截面的厚度。水果 按如下测量长度分级：  对于成把香蕉，测量每把香蕉最外层中间的一根香蕉；  对于成组香蕉，测量最外面一排，紧邻成把切面的一根香蕉； 长度最低不应小于 14.0 cm，最低级别不应低于2.7 cm 。 4. 容许范围 应容许产品质量和规格与本等级要求存在一定范围的偏差。 CODEX STAN 205 第3 页共6 页 4.1 质量容许范围 4.1.1 “特”级 容许在数量或重量上与本等级香蕉的要求存在5% 的偏差，但应