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* 《黄帝内经.素问》 五谷为养 五果为助 五畜为益 五蔬为充 先圣们说：这样吃 一般居民膳食指南（2007版，10条） 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物 《中国居民平衡膳食宝塔》（ 2007版） 特定人群膳食指南婴儿,幼儿与学龄前儿童,学龄儿童,青少年,孕妇,乳母,老年 （一）中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南 1、孕前期妇女膳食指南 ①多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸②常吃含铁丰富的食物 ③保证摄入加碘食盐，适当增加海品的摄入 ④戒烟、禁酒 2、孕早期妇女膳食指南 ①膳食清淡、适口②少食多餐 ③保证摄入足量富含碳水化合物的食物 ④多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸⑤戒烟、禁酒 3、孕中、末期妇女膳食指南 ①适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 ②适当增加奶类的摄入 ③常吃含铁丰富的食物 ④适量身体活动，维持体重的适宜增长 ⑤禁烟戒酒，少吃刺 激性食物 4、中国哺乳期妇女膳食指南 ①增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入 ②适当增加奶类，多喝汤水③产褥期食物多样，不过量 ④忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 ⑤科学活动和锻炼，保持健康体重 （二）中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南 1、0月－6月龄婴儿喂养指南 ①纯母乳喂养②产后尽早开奶，初乳营养最好 ③尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D ④给新生儿和1月－6月龄婴儿及时补充适量维生素K ⑤不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养，定期监测生长发育状态 2、6月－12月龄婴儿喂养指南 ①奶类优先，继续母乳喂养②及时合理添加辅食 ③尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品 ④ 逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 ⑤定期监测生长发育状态 ⑥注意饮食卫生 3、1岁－3岁幼儿喂养指南 ①继续给予母乳喂养或其乳制品，逐步过渡到食物多样 ②选择营养丰富、易消化的食物③采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 ④在良好的环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 ⑤鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖 ⑥每天足量饮水，少喝含糖高的饲料 ⑦定期监测生长发育状态 ⑧确保饮食卫生，严格餐具消毒 4、学龄前儿童膳食指南 ①食物多样，谷类为主②多吃新鲜蔬菜和水果 ③经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 ④每天饮奶，常吃大豆及其制品 ⑤膳食清淡少盐，正确选择零食，保证正常体重增长 ⑥食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长⑦不挑食,不偏食,培养良好的饮食习惯 ⑧吃清洁卫生、未变质的食物 （三）中国少年儿童膳食指南 ①三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 ②吃富含铁和维生素C的食物 ③每天进行充足的户外运动 ④不抽烟、不饮酒 （四）中国老年人膳食指南 ①食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 ②合理安排饮食，提高生活质量 ③重视预防营养不良和贫血 ④多做户外活动，维持健康体重 3种产能营养素的系数 糖类：4.1 X 98%=4 kcal/g +CO2+水 脂肪：9.45 X 95%=9 kcal/g +CO2+H2O 蛋白质：(5.65-1.3) X 92%=4 kcal/g +尿素等 决定人体能量消耗的因素： 1、维持基础代谢所需要的能量 2、体力活动的能量消耗 3、食物特殊动力作用的能量消耗 可使有益胆固醇升高的食物 海 鱼 橄 榄 油 大 蒜 胡 萝 卜 燕 麦 大 豆 红葡萄酒 蔬菜与水果(沙 棘,刺 梨,野山楂) 蛋白质的功效 （1）提供多种氨基酸，帮助身体制造新的组织替代坏死的组织； （2）蛋白质提供身体构造新组织所需的氨基酸； （3）通过血液向细胞输送氧和各种营养物质； （4）调节体内的水分、电解质平衡； （5）为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体； （6）帮助伤口血液凝固促进伤口愈合； （7）在