膳食结构 膳食指南与营养教育3.ppt

营养教育方式 常见的营养教育方式包括专题研讨会、普及培训班、大众传媒交流。 营养教育应以人们的需要和兴趣为依据，它以有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动，提供人们改变不良膳食行为所必须的知识、技能和社会服务，普及营养与食品卫生知识，养成良好的膳食行为与生活方式，使人们在面临营养与食品卫生方面的问题时有能力做出有益于健康的选择。 同其他方式相比，营养教育是一项投入少、受益面广、收效大的投资。 社区营养健康教育的内容 1．建立或促进个人和社会对预防疾病，保持自身健康的责任感。 2．普及营养知识。使营养科学知识成为人们日常生活的指导原则，让社区居民掌握选择食物和合理配制膳食的技能。 社区营养健康教育的内容 3．加强社区职能。动员和帮助社区居民积极参与社区活动，帮助社区居民分析与解决与营养有关疾病的健康问题。 4．评价影响社区居民选择食物的因素，及其采用方法和信息传递的适宜性，根据社区居民不同的文化、习惯和需要采用不同的营养健康教育方法。 社区营养健康教育的方法 制定社区营养健康项目及干预措施的选择应遵循下列原则： ①明确该社区中较普遍的影响健康的不良膳食习惯因素； ②所提出的干预措施能有效地减低该危险因素； ③所选择的每一项指标都有明确的定义和范围并能测量； ④应当有条件实施该干预措施，如当地政府支持配合，能提供所需医疗卫生服务，群众基础好便于开展工作等。 1．社区营养健康教育的需求性 在制定营养健康教育项目时，首先要了解该社区需要我们解决什么营养问题?这些问题能否通过健康干预得到解决? 评估社区的营养需求和愿望 通常可采用以下方法获得信息： (1)召开座谈会邀请有关卫生专家。社区工作者、卫生行政领导、有关组织和群众代表，提供有关信息，汇集意见和建议。 (2)利用常规资料根据卫生部门提供的发病率、患病率等资料。 (3)现场调查常用方法有现况调查、社会调查、前瞻性调查、回顾性调查等。抽样调查时应保证数据的代表性和科学性。 2．营养健康教育的策略 行为的改变是一个相当复杂的过程，受三类因素的影响：①倾向因素。指产生某种行为的动机和愿望，或是诱发产生某种行为的因素。②促成因素。指促使行为动机或愿望得以实现的因素，包括所必需的技术和资源。③强化因素。所以教育策略采用综合手段显得十分重要。 知信行理论(knowledge，attitude，belief，practice，KABP或KAP)是目前较为接受的有关行为改变的理论。 3．营养健康教育项目的制定： (1)教育对象：根据项目的目的决定教育的对象。 有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。 将营养知识纳入中小学的教育内容，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力。 将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，指导居民因地制宜，合理利用当地食物资源改善营养状况。 利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动。 (2)教育内容：教育内容应遵照教育目的有的放矢地进行。 (3)教育方法：个人的行为受到知识结构、社会背景、个人经历和遗传因素等多方面的影响，因此，为使行为发生变化必须开展多种教育活动；每一种教育方法都要适合特定的环境和人群，不仅要考虑教育者人群的特点，还要考虑到教育工作者的交流能力。 一般教育方法 ①开发领导，领导的作用不仅表现在其所发挥的榜样作用，更重要的是其具有决策作用，可决定工作方向，可给予物质、精神、组织上的倾斜与支持，能号召和组织成员。 ②动员群众参与：必须通过各种舆论手段，利用一切传播手段，发动群体中每一成员参与。没有群体成员的参与，营养健康教育工作不能取得成功。 ③培养骨干：群体骨干与群体中成员关系密切，可发挥示范作用，也可能起传播作用，还能协助对群体成员的行为进行监督与评价。 ④开展各种教育方式：如演讲、报告、座谈、报刊、传单、书籍，利用各种电子媒介手段进行营养健康教育。 4．营养健康教育项目的实施 (1)建立反馈信息系统：及时准确的建立信息反馈，以对项目执行情况不断进行观察，检查各项活动是否按预定的计划顺利进行，并随时注意发现问题，以便及时对方案及其细节作必要的修改。 (2)确定健康教育项目实施的程序： ①准备工作：组成项目小组或办公室，加强社区的参与和反馈；确定实验区对照区、表格设计、人员培训、日程安排等。 ②基线调查：调查人群的膳食营养情况及对营自科学的知、信、行方面的基础情况。 ③制定时间表。 项目实施过程中应特别重视培训干预人员、协调员及当地的关键人物，为当地培训能长期开展健康教育工作核心力量。 5．营养健康教育项目效果的评价 评价工作是整个营养健