药膳养生 秋冬.pptVIP

药膳是一种具有独特食疗功效和特殊食物美味的膳食，是将药物和食物为原料合理组合，经烹调制成的佳肴，具有保健和医疗的作用。 药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋予药用，药食结合，既具有营养价值，更具有防病治病、保健强身、延年益寿之功。 食物，是最好的养生！！！ 在中医的养生观念中，秋天，正是阳气渐消，阴气渐长的时期，且日夜温差大，因此人体的免疫机能很容易降低；再加上夏季时人们喜吃冰凉食品，长期下来对身体代谢功能衍生不良影响、抗病能力降弱；此外，秋天的空气湿度渐低，也容易引发呼吸系统、皮胃等疾病问题。 秋季的药膳养生应该遵循“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，防止“秋乏”和“秋燥”。 立秋之后虽然早晚比较凉爽，但是仍有秋老虎的存在，加之经过漫长炎热夏天的消耗，人体的气阴耗伤，故人极易倦怠、乏力、纳呆等，“秋乏”是人体为了弥补“夏耗”的一种自我保护性措施，是具有节律性的变化。 克服秋乏的症状：首先是提高身体的适应能力，秋天是由热转冷的过渡时期，需要多多进行锻炼，一是为了弥补夏耗，另外是迎接严冬。其次是心理上的克服。 秋燥是指秋天干燥的气候，使人常感到口鼻咽喉干燥以及发生燥咳，或出现大便的干结。 防止秋燥：首先补充水分，每天最好喝3-4杯开水。饮食上应以滋阴润肺，防燥护阴为原则，可以多吃梨、苹果、葡萄、香蕉、萝卜等，少吃辣椒、葱姜蒜等辛辣食物。 切记：秋季养生不可滥用温热之品，以养阴补气为主，清补为宜。 “春生养肝，夏长养心，秋收养肺，冬藏养肾”的四时养生智慧。而为何说秋天宜养肺呢？这是因为秋季一到，干燥的空气最容易影响到的就是人体的呼吸系统（因为秋燥消耗津液，并先从口鼻先行入肺，进而也可伤及胃津、肝肾），导致肺气运行不畅，而气不畅则血亦受阻，如此一来，人体的血液循环、新陈代谢都会受到干扰，感冒、咳嗽、气喘等疾病也就容易产生，所以想在秋天里预防疾病，就得先从“养肺”做起。 临床药物的进补主要选择性凉清热益气养阴之品为主，如西洋参、党参、太子生、白术、北沙参、生地、麦冬等，早秋服用，有强壮作用。也可用黄芪收汗回表的功效来阻止肌体因气候炎热而导致大量出汗，这对恢复元气、强壮肌体具有良好的作用。 【胡桃粥】 配方：胡桃肉 15克???? 粳米 100克 功效：补肾固精，温肺定喘，润肠 应用：适用于肾虚咳嗽，腰疼脚弱，阳痿，遗精，小便频数，石淋，大便燥结等症。 制法：将胡桃仁放入铝锅内，待用。将粳米洗净；也放入盛有胡桃仁的锅内，加水适量，置武火上烧沸，转用文火熬煮至熟则成。 禁忌：有痰火积热或阴虚火旺者忌服。 解说：《本草纲目》说：“胡桃仁，补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。治虚寒喘嗽，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。”“常服令人能食，骨肉细腻光润，须发黑泽，血脉通润”。因此，常食胡桃粥，不仅能补肾，预防阳痿、遗精，而且还有抗老延年的功效。 川贝酿梨 【原料】　雪梨８个，川贝１２克，糯米１００克，蜜饯瓜条１００克，冰糖１８０克，白矾适量。 【制作工艺】　川贝母打碎，白矾溶化成水（约２０００毫升）待用。糯米洗净蒸成米饭，冬瓜条切成黄豆大颗粒。将梨皮去后，从蒂把处切下１块为盖，用小刀挖出梨核，浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出入凉水内冲凉，沥干水分。将糯米饭、冬瓜条与冰糖的一半量（打碎）和匀，装入梨内，塞上梨把，装入盘内，上笼蒸约４０分钟至梨熟烂。浇开清水２００毫升，将剩下的冰糖溶化成浓汁，待梨出笼后逐个浇在梨上即成。【服法】　早晚各服１次，每次食雪梨１个。 【功效】　润肺消痰，降火除热。 【应用】　用于虚劳咳嗽，干咳，咯血，肺热咳嗽，气喘胸闷，吐痰黄稠等。 里脊鱼腥草 材料：猪里脊肉200克，鲜鱼腥草300克。 调料：干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、油各适量。 1.猪里脊肉切成薄片，调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀，脯5分钟。2.鲜鱼腥草去根洗净，用手撅成4厘米长的小段。3.大火加热炒锅中的油，放干红辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将脂好的肉片入锅煽炒。4.放入鱼腥草，偏炒2分钟后加放炒匀即可。 美味功效：鱼腥草有清热解毒，消痈徘脓，利尿通淋之功效。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。经常吃鱼腥草有润肺除燥的作用。 益母草黑豆粥 材料：益母草50克，苏木。 调料：红糖适量。 做法：1.桃仁各9克，黑豆100克，粳米200克1.将益母草、苏木、桃仁切碎，加水适量，煎30分钟后去渣取汁。 2.将药汁与100克黑豆加水适量煮熟后，再放入粳米和水共煮粥。3.粥烂时，加入红糖少许调服。 美味功效：这是一款养颜粥，对面部有粉刺者有一定的改善作用。 益田草鸡蛋汤 材料：鸡蛋1个，糖适量。益母草5克，枸杞10克。 做法：1.益母草与枸杞分别洗净待用。2.砂锅置火上，倒人适量清水，加入益母草，大